Cosa bere con i crostacei?

Oltre la solita birra: un viaggio enogastronomico tra crostacei e bollicine

I crostacei, con la loro delicata dolcezza e la loro salinità intrinseca, rappresentano un vero tesoro gastronomico. Ma quale bevanda riesce a esaltare al meglio le loro sfumature, evitando di sovrastarle o, peggio ancora, di stonare? La scelta, apparentemente semplice, si rivela invece un viaggio affascinante tra aromi e sapori, capace di trasformare un semplice piatto in un’esperienza sensoriale completa.

Spesso, la scelta ricade su una birra chiara e fresca, o su un bianco secco. Eppure, l’abbinamento può essere decisamente più raffinato e sorprendente. Prendiamo ad esempio i crostacei fritti, con la loro croccantezza irresistibile e il gusto intenso, ma al contempo delicato, che varia a seconda del tipo di crostaceo utilizzato. In questo caso, abbandonare il sentiero battuto e optare per un’effervescenza Extra Brut si rivela una scelta vincente, capace di elevare il piatto ad un livello superiore.

Specificatamente, un Extra Brut a base di Pinot Nero si dimostra un partner ideale. La struttura del Pinot Nero, con la sua complessità aromatica che spazia dalle note fruttate a quelle minerali, non sovrasta il gusto delicato dei crostacei fritti. Al contrario, la sua freschezza, spesso caratterizzata da una fine acidità, pulisce il palato tra un boccone e l’altro, preparandoci al successivo assaggio di croccantezza e sapore di mare. Le bollicine, sottili e persistenti, contribuiscono a bilanciare la sapidità dei crostacei, creando un’armonia gustativa impeccabile.

Ma la scelta dell’abbinamento non si ferma qui. La tipologia di crostaceo influenza decisamente la scelta della bevanda. Gamberi, scampi, mazzancolle, astici… ognuno possiede una sua peculiarità gustativa. Mentre un Pinot Nero Extra Brut si sposa splendidamente con i fritti, un’alternativa altrettanto interessante per i crostacei al vapore o in zuppa potrebbe essere un bianco fermo, magari un Vermentino di Sardegna o un Sauvignon Blanc, con le loro note erbacee e agrumate, capaci di esaltare la freschezza e la delicatezza del prodotto.

In definitiva, l’arte dell’abbinamento tra crostacei e bevande è un percorso di scoperta, un invito ad esplorare le infinite sfumature di sapori e profumi, aprendo la mente a combinazioni inaspettate e gratificanti. Lasciarsi guidare dall’intuizione, ma anche dalla conoscenza delle caratteristiche organolettiche di ogni ingrediente, è la chiave per vivere un’esperienza enogastronomica indimenticabile. E, perché no, sperimentare nuove combinazioni, uscendo dagli schemi tradizionali, per scoprire il proprio abbinamento perfetto.