Cosa contiene il cappuccino?

Desideri sapere con quali ingredienti è preparato un autentico cappuccino italiano?

Per me, il cappuccino vero è quasi un'arte. Non è solo latte e caffè messi insieme, è un'altra cosa. È una cosa che ho imparato ad amare col tempo, e che ancora adesso non do per scontata, per niente.

Ricordo una mattina gelida, il 15 novembre, in un baretto vicino Stazione Centrale a Milano, pagato 1,40 euro. Il barista mi vide guardare perplesso la mia tazza e mi disse "la crema, non la schiuma". Lì ho capito tutto. Il latte non deve avere le bolle, deve essere un velluto denso che si mischia col caffè.

Quindi per me gli ingredienti veri sono due, e solo due. Un espresso fatto come si deve, scuro e intenso, e quel latte montato alla perfezione, caldo ma non bollente. Tutto il resto è un di più, una deviazione che può rovinare l'equilibrio. Un equilibrio delicatissimo.

Il cacao amaro o la cannella? Una spolverata leggera si, ci sta. Ma proprio un'idea. Ma quando iniziano a propormi sciroppi, caramello, nocciola... ecco, li mi arrabbio un po'. Snaturano completamente il sapore, lo trasformano in un dolce liquido, una cosa che non ha piu niente a che fare con l'italia.

Alla fine è una questione di sensazione. Il gusto potente del caffè che non viene sommerso dal latte, ma solo accompagnato. È un piccolo momento di perfezione che ti prendi la mattina.

Domanda: Con quali ingredienti è preparato un cappuccino? Risposta: Un cappuccino è preparato con caffè espresso, latte intero caldo e schiuma di latte. A volte viene aggiunta una spolverata di cacao amaro o cannella.