Cosa mangiare a Pasquetta grigliata?

Cosa grigliare a Pasquetta?

Allora, Pasquetta è sacra! Cosa ci grigliamo? Mmmh, diciamo che il maiale è il re della grigliata, non c'è storia.

• Braciole, costine, salsicce: Vai sul sicuro, non sbagli mai. Semplici ma efficaci.
• Pollo: Ah, il pollo! Cosce, sovracosce, alette... che bontà!

Io, per dire, l'anno scorso ho provato a fare anche i peperoni ripieni sulla griglia, una figata pazzesca! Basta svuotarli, riempirli con carne trita, formaggio e pangrattato, e poi via, sulla griglia. Ci mettono un po', eh, però che soddisfazione! Anzi, a volte aggiungo anche delle patate tagliate a spicchi e condite con rosmarino, olio e sale, cotte direttamente sulla griglia avvolte nell'alluminio, da provare assolutamente.

Cosa si mangia con la grigliata?

Ok, cosa si mangia con la grigliata... uhm...

• Melanzane, top! Le faccio sempre a fette spesse, con un po' di sale grosso prima di grigliarle, così perdono l'acqua. Ricetta di mia nonna.

• Poi, zucchine! Quelle lunghe sono meglio, fanno più scena. Magari tagliate a rondelle oblique, no?

• Peperoni, ovvio! Rossi, gialli, magari anche verdi. Ma i verdi a volte sono amari, devo ricordarmelo.

• Funghi! Funghi champignon interi, o anche i porcini se li trovo a buon prezzo. Ma dove li trovo dei porcini a buon prezzo?

• Pomodori, sì, ma quelli maturi, sennò sono acidi. E cipolle, assolutamente! Cipolle rosse di Tropea caramellate... gnam!

• Carote? Carote alla griglia? Mah, strano, però magari proviamo, dai. Forse con un po' di miele... Miele di castagno, ce l'ho in dispensa.

Aggiunte:

• A casa mia, alla grigliata aggiungiamo spesso anche pannocchie.
• Anche la feta grigliata con un filo d'olio e origano è ottima.
• Ricordo che una volta ho provato a grigliare l'anguria... non è stata una grande idea, però!

Cosa mangiare a Pasquetta carne?

• Tagli grassi, ecco, hanno ragione. Il grasso fa la differenza, ammorbidisce tutto, lo rende più gustoso. Mi ricordo, da piccolo, Pasquetta a casa di mia nonna, c'era sempre un profumo di arrosto che... non so, mi manca.

• Maiale, sì, il re. Braciole, capocollo... mia madre le marinava la sera prima con vino bianco e rosmarino. Puntine e costine, le mangiavo con le mani, sporcandomi tutto. Era una festa.

• Salsicce, ovvio, e la luganega, quella lunga, arrotolata a spirale. Pancetta croccante. Spiedini, con peperoni e cipolle, che bruciavano un po' la lingua. Non so... mi sembra un'altra vita.

Informazioni aggiuntive: quest'anno, forse, niente Pasquetta. Troppo casino. Forse solo un panino con la frittata, sul divano. Non lo so ancora. Troppo casino ultimamente.

Cosa non può mancare ad una grigliata?

Griglia perfetta: essenziale, senza compromessi.

• Carne: anima del fuoco. Marinatura: segreto del grigliatore.
• Salsiccia e Costine: tradizione che non tramonta. Sapore deciso.
• Pesce: alternativa nobile. Delicatezza da proteggere dal calore diretto.
• Verdure: colore e leggerezza. Non solo contorno.
• Patate: amido che placa la fame. Cottura lenta, cuore morbido.
• Formaggio: peccato di gola. Scioglievolezza irresistibile.

Focus: La scelta degli ingredienti definisce la grigliata. La qualità non è negoziabile.

Che tipi di carne fare alla griglia?

Ma dimmi, vuoi far resuscitare i vicini con il profumo della grigliata? Ecco il kit di sopravvivenza per il tuo barbecue che farà invidia pure a Cracco:

• Bistecca: La regina indiscussa! Se poi la fai al sangue, altro che Dracula, fai venire l'acquolina in bocca anche ai vampiri.

• Filetto: Tenero come un abbraccio della nonna, si scioglie in bocca che è una meraviglia. Attenzione a non stracuocerlo, sennò piangi!

• Controfiletto: Un po' più "maschio" del filetto, ha un sapore più deciso, per chi non ha paura di ruggire.

• Picanha: La brasiliana che fa impazzire tutti! Saporita, succulenta, un'esplosione di gusto. Se non la provi, ti perdi un pezzo di Brasile!

• Tomahawk: Eccola, l'arma di distruzione di massa del barbecue! Sembra l'ascia di un vichingo, ma è una costata con l'osso chilometrico. Scenografica e buonissima, per fare colpo a colpo sicuro.

Ah, dimenticavo! Io adoro anche le salsicce, quelle che sfrigolano e fanno "splash" sulla griglia. E poi, una bella costina di maiale affumicata... mmmh, mi viene già l'acquolina in bocca! Comunque, 'sta roba è buona tutta, l'importante è non bruciarla!

Cosa abbinare con una grigliata di carne?

• Melanzane, zucchine, peperoni. Classico. Non si sbaglia mai. La tradizione è una gabbia dorata.

• Funghi. Champignon, porcini se trovi fortuna. Un tocco di terra che contrasta la grassezza.

• Pomodori. Grigliati a metà, un filo d'olio. Semplici, diretti, come la verità.

• Cipolle. Rosse di Tropea, caramellate. Un equilibrio agrodolce. La vita è un compromesso.

• Carote. Un'eresia? Forse. Ma la dolcezza spezza la monotonia. Osare è umano.

• Asparagi. (Info aggiuntive) Grigliati velocemente, un pizzico di sale. Eleganti, raffinati, come un segreto sussurrato. La semplicità è la forma più sofisticata.

• Patate. (Info aggiuntive) Tagliate a spicchi, pre-bollite. Un comfort food che non stanca mai. A volte, la felicità è nelle piccole cose.

• Mais. (Info aggiuntive) Spighe intere, abbrustolite. Un sapore d'estate, di libertà.

Ogni tanto, preferisco abbinare una birra artigianale IPA, ma un bicchiere di rosso robusto fa il suo dovere. "Il vino eleva la cena," diceva mia nonna, mentre mi offriva di nascosto un sorso.

Cosa mangiare dopo una grigliata?

Oddio, grigliata ieri sera... Che fame! Avanzi? Sì, certo! Un panino, perfetto. Ma quale pane? Quello integrale, no? Troppo pesante dopo una grigliata. Forse quello bianco, quello morbido... Devo scaldarlo? Ah, sì, leggermente croccante, mi piace.

Senape, dijon, la mia preferita. Carne? Ah, ma quanta? Bistecca? Troppo, meglio un po' di salsiccia e pollo. Insalata? Rossa, croccante... Pomodoro... ah, ma quanti ricordi con i pomodori a fette! Estate, sole, grigliata...

Aspetta, manca qualcosa... Maionese? No, troppo pesante. Un po' di cetrioli sottaceto? Mmmh... sì, un tocco di acidità non guasta. E il formaggio? Provola affumicata? Perfetto! Ok, panino deciso.

• Pane bianco morbido, leggermente tostato
• Senape dijon
• Salsiccia e pollo grigliati
• Insalata rossa
• Pomodori a fette
• Cetrioli sottaceto
• Provola affumicata

Che fame, vado a prepararmi questo panino! Ah, dimenticavo! Mia nonna metteva sempre un goccio di olio al tartufo... devo provare! Quest'anno poi il tartufo è eccezionale, ho visto al mercato!