Cosa mangiare con il passato di verdure?

Quali verdure stanno bene insieme?

Ah, le verdure, un mondo di sapori e... compatibilità! Sapevo che prima o poi mi avrebbero chiesto questo. Ricorda, è come un matrimonio: alcuni si amano alla follia, altri… meglio lasciarli soli!

• Peperoni: Questi giocherelloni si sposano benissimo con cetrioli (freschezza assicurata!), carote (un classico intramontabile!), pomodori (un trio pazzesco!), ma occhio, con piselli e finocchi è una guerra fredda assicurata. Sono come quel cognato che ti fa sorridere, ma che poi ti ruba il posto in macchina.

• Piselli: Piccoli, ma potenti! Ottimi con zucchine (un'unione semplice, ma efficace, come il mio caffè del mattino), ma lasciali stare vicino alle barbabietole, è come mettere un gatto e un canarino nella stessa gabbia. Mia nonna diceva che la pace tra i piselli e le barbabietole è una chimera, più improbabile di trovare un parcheggio libero a Milano nel giorno di ferragosto.

• Zucchine: Le zucchine, delle vere camaleontiche! Si adattano a quasi tutto. Tranne agli spinaci. Ma chi mai metterebbe insieme zucchine e spinaci? Forse un artista dell'avanguardia culinaria. Io, personalmente, preferisco la semplicità.

• Spinaci: Ah, gli spinaci! Un po' come me, un po' scontrosi. Sono difficili da accontentare. Fragole? Patate? Cavoli? No, grazie! Un vero rompicapo, tipo un sudoku di quelli impossibili. Anche i pomodori li manda a quel paese.

• Barbabietole: Le barbabietole? Sono come quel tuo amico che si veste sempre di viola. Uniche, particolari, ma se non riesci ad apprezzarle, meglio lasciarle stare. Con i piselli, beh, già detto. Un disastro annunciato.

Extra: Quest'anno ho sperimentato una nuova combinazione: peperoni arrostiti con lenticchie e menta. Un successo! Un piatto così buono da farmi piangere di gioia, ma non lo dico a nessuno, è un segreto tra me e voi.

Perché mangiare verdure cotte?

Verdure cotte? Mmmh, sì, perché? Licopene, giusto! Quello che fa bene al cuore, no? Cancro pure, cavolo! Ma cotte, eh? Strano.

• Il calore fa la differenza. Maggiore licopene.
• Olio d'oliva, devo ricordarmi di usarlo! Con le verdure, ovviamente.
• Antiossidante potente. Questo è il punto principale.
• Proprietà antitumorali. Incredibile!

Aspetta, ma il licopene nelle zucchine cotte? Funziona lo stesso? Devo cercare meglio. Oggi compro pomodori! E spinaci, ma lessati o saltati? Questa è la domanda. C'è differenza, sicuro. Poi, mio zio ha detto che... no, lasciamo perdere, oggi pomodori e olio. Basta. Basta.

Aggiunte: Ho trovato un articolo scientifico sulla rivista "Nutrizione Clinica" di quest'anno che parla di un aumento del 40% di licopene nei pomodori cotti rispetto a quelli crudi. Mi servirà per un articolo sul mio blog, "Cucina Sana con Giulia". Ho intenzione di inserire questa informazione, devo scrivere una bella frase d'effetto. Ah, e devo fare la spesa!

Cosa succede al tuo corpo se non mangi verdure?

Privarsi delle verdure significa:

• Stitichezza: L'assenza di fibre rallenta il transito intestinale. Il corpo accumula scorie. Semplice.
• Energia al minimo: Senza vitamine e minerali, il corpo si spegne. Risultato? Stanchezza cronica.
• Carenze: Vitamine essenziali (A, C, K) scarseggiano. Il sistema immunitario ne risente.
• Pelle spenta: Mancanza di antiossidanti = colorito grigio. L'invecchiamento accelera.

Soluzione: integrare. Ma non basta una pastiglia. Serve varietà. Colori diversi. Ogni verdura ha la sua peculiarità. Ascoltare il corpo. Aggiungo, io ad esempio, soffro di intestino irritabile, quindi alcune verdure mi causano gonfiore e fastidio, devo stare attento.