Cosa mangiare in Spagna tapas?

Un Viaggio Gastronomico tra le Tapas Spagnole: Oltre i Classici

La Spagna, terra di sole, flamenco e paesaggi mozzafiato, custodisce un tesoro gastronomico altrettanto affascinante: le tapas. Più che un semplice antipasto, le tapas rappresentano un’esperienza sociale e culturale, un’occasione per gustare piccole porzioni di prelibatezze locali, condivise tra amici e accompagnate da un buon bicchiere di vino o birra. Ma al di là delle classiche, quali sono le tapas che rivelano l’anima autentica della cucina spagnola? Andiamo oltre i soliti sospetti.

Certo, la tortilla spagnola, con le sue patate dorate e le uova soffici, è un must. Impossibile visitarla senza assaggiarla, così come le patate bravas, croccanti e piccanti, spesso arricchite da una generosa dose di aioli o di una salsa brava dal gusto intenso e segreto. Il prosciutto iberico, con il suo sapore intenso e la sua consistenza delicata, rappresenta un’esperienza sensoriale a sé stante, la cui qualità varia a seconda della zona di provenienza del maiale. E poi, i formaggi locali, un universo di sapori e consistenze che spazia dai morbidi e cremosi a quelli stagionati e piccanti, ognuno con la propria storia e la propria peculiarità. Le olive, semplici ma fondamentali, aggiungono un tocco di sapore mediterraneo, mentre calamari e cozze, cotti con maestria, regalano un assaggio del ricco pescato spagnolo. Le crocchette, infine, sono un’icona del “tapeo”, disponibili in infinite varianti, dalla classica di prosciutto a quelle più elaborate con funghi o baccalà.

Ma il viaggio gastronomico non si ferma qui. Per scoprire l’autenticità della cultura delle tapas, è necessario andare oltre i piatti più conosciuti. Provate, ad esempio, le gamba al ajillo, gamberi saporiti saltati nell’aglio, oppure le espàrragos a la plancha, asparagi grigliati dalla semplicità disarmante ma dal gusto sublime. In alcune regioni, potrete trovare tapas meno comuni ma altrettanto gustose, come le berenjenas con miel, melanzane fritte e ricoperte di miele, un dolce connubio di sapori, o il pulpo a la gallega, polpo bollito servito con patate e paprika, un piatto tradizionale della Galizia.

La chiave per un’esperienza autentica di tapas risiede nella scoperta: avventuratevi nei piccoli bar e ristoranti di quartiere, lasciatevi consigliare dai gestori e non abbiate paura di provare qualcosa di nuovo. L’arte del “tapeo” non consiste solo nel gustare il cibo, ma nel vivere un’esperienza, nel condividere momenti di convivialità e nel scoprire la ricchezza e la diversità della gastronomia spagnola, un tesoro in continua evoluzione e capace di sorprendere ad ogni assaggio.