Cosa posso usare al posto del vino?

Cosa posso usare al posto del vino? Oddio, che domanda! Mi capita spesso, sai? A volte ho voglia di un bel piatto, ma il vino proprio non va giù. Oppure, peggio ancora, sono a dieta! E allora? Che faccio? Rinuncio? Ma per carità!

Allora, ecco cosa io uso, perché ogni ricetta è una storia, e la mia storia è fatta di esperimenti… a volte riusciti, altre… beh, meno. Ricordo quella volta che ho usato il brodo di pollo in un risotto ai funghi, al posto del vino bianco. Un disastro? Assolutamente no! Un sapore ricco, profondo… quasi mi commuovo a ripensarci. Il brodo, sia vegetale che di pollo, dà un sapore saporito, ma sai, dipende anche dalla qualità! Quello fatto in casa, ovviamente, è tutta un’altra cosa.

Poi ci sono i succhi. Il succo di limone, perfetto per dare quella giusta acidità, come in quel branzino al forno che ho fatto la settimana scorsa. Ottimo, davvero. E il succo d’uva bianca? Beh, ho ancora da sperimentare, ma l’idea mi piace parecchio. Devo provare, giuro!

E l’acqua? Per carità, l’acqua! Sembra strano, lo so. Ma per ricette cremose, funziona benissimo, soprattutto se vuoi qualcosa di leggero. Poi c’è il latte, che però cambia completamente il sapore, ovvio.

L’aceto, eh… l’aceto. Un goccino, solo un goccino, di aceto bianco o di mele, per quel tocco rustico nelle salse. Ma occhio, eh, che è facile esagerare! Me lo ricordo ancora quel minestrone… troppo aceto! Un’esperienza… particolare.

Infine, il tè o gli infusi. Per un tocco aromatico, insomma, per dare quel qualcosa in più. Una volta ho usato un infuso alla camomilla in un piatto di pesce… un po’ strano, forse, ma in realtà… non è stato male! Chissà perché?

E i funghi? Ah, i funghi! Per quel sapore umami che ti fa leccare i baffi. Ho letto da qualche parte che la sostituzione del vino con i funghi in certi piatti è addirittura consigliata da qualche chef famoso (non ricordo il nome, ma mi pareva uno di quelli che fanno le facce strane in tv!), ma la cosa più importante è che funziona. Provate e ve ne accorgerete!

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