Cosa si mangia a Pasquetta a Bari?

Quali sono le specialità culinarie baresi per il pranzo di Pasquetta?

Quali sono le specialità culinarie baresi per il pranzo di Pasquetta? Per Pasquetta a Bari, la tradizione include focaccia barese (spesso farcita), polpette al sugo, frittate di verdure, formaggi tipici come il canestrato pugliese e salumi. Il dolce finale è la pastiera napoletana.

Ah, Pasquetta a Bari. Una festa speciale per me, non so se capita anche agli altri, ma ha un sapore suo, proprio della città.

Subito penso a quella gita fuori porta, sempre. L'anno scorso, era il 1° aprile, una giornata che si stava mettendo bene. Siamo andati verso Lama Monachile, il mio solito posto. C'è un'aria salmastra che mi entra dentro.

Il cestino, ovviamente, strabordava. Il pezzo forte è la focaccia barese, quella fatta bene.

Mi viene in mente il panettiere di via Argiro, dove la prendiamo sempre. Una teglia grande, con pomodorini succosi e olive nere, costava sui 12 euro. Il profumo, quando apri il sacchetto, è inconfondibile.

Poi ci sono le polpette al sugo, quelle che mia madre prepara il giorno prima, le sue sono le migliori.

E le frittate, diverse. Una volta, ricordo bene, era con gli asparagi selvatici che andavamo a raccogliere noi a Mola, lungo le campagne, una fatica della miseria, ma il sapore era pazzesco. Poi c'è sempre la classica di zucchine.

Non mancano mai formaggi, per esempio il canestrato pugliese stagionato, e i salumi misti.

Il canestrato lo compriamo al mercato di via Nicolai, il sabato mattina. Quella forma grande, a volte costa 14 euro al chilo, ma ne vale la pena. Lo tagliamo a cubetti, così, senza pretese.

E la pastiera napoletana, un dolce che mi confonde, non è nostra, ma la mangiamo.

La prendo sempre dalla stessa pasticceria di via Sparano, la signora Maria la fa proprio come piace a me. Mi ricordo un anno mamma si scordò, fu un disastro, quasi non ci parlammo per scherzo.

Insomma, si mangia all'aperto, un po' scomodi, ma è questo il bello.

L'aria fresca, le risate, e quell'atmosfera semplice, senza troppe etichette. È un momento per stare insieme, per sentirsi parte di qualcosa di familiare, che ti scalda il cuore.