Cosa usano i vegani al posto della mozzarella?

Alternative Vegane alla Mozzarella: Deliziose Opzioni per Soddisfare i Palati Senza Latte

Per i vegani e gli intolleranti al lattosio, trovare sostituti al formaggio può essere una sfida. In particolare, la mozzarella, con la sua consistenza elastica e il suo sapore delicato, è spesso un alimento desiderato. Fortunatamente, ci sono numerose opzioni vegetali che possono soddisfare le voglie di formaggio senza compromettere il gusto.

Riso Integrale Germogliato

Il riso integrale germogliato è un’alternativa ricca di nutrienti alla mozzarella. I chicchi di riso vengono fatti germogliare per aumentare il loro contenuto di enzimi e nutrienti. Una volta germogliato, il riso può essere mescolato con noci o semi e condito con erbe e spezie per creare un gustoso sostituto del formaggio.

Tofu Vellutato

Il tofu vellutato, noto anche come seta, è un altro ottimo sostituto della mozzarella. La sua consistenza liscia e cremosa lo rende ideale per la creazione di creme spalmabili, ripieni e salse. Il tofu vellutato può essere condito con qualsiasi combinazione di erbe, spezie o lievito alimentare per ottenere il sapore desiderato.

Cuticola di Psillio

La cuticola di psillio è una fibra solubile derivata dalla pianta di psillio. Aggiunta a un liquido, crea una consistenza simile a quella del formaggio fuso. La cuticola di psillio è ricca di fibre e povera di calorie, rendendola una scelta salutare per coloro che cercano un’alternativa al formaggio a basso contenuto di grassi.

Tempeh

Infine, il tempeh è un’altra deliziosa alternativa al formaggio. Realizzato con soia fermentata, il tempeh ha una consistenza densa e un sapore umami. Può essere marinato, grigliato o cotto a vapore per creare un sostituto del formaggio appetitoso e proteico.

Di seguito sono riportate alcune ricette per preparare alternative vegane alla mozzarella:

Formaggio a base di riso integrale germogliato:

• 1 tazza di riso integrale crudo
• 2 tazze d’acqua
• 1/4 tazza di noci o semi tritati (opzionale)
• Erbe e spezie qb

Ammollate il riso durante la notte. Scolate e sciacquate il riso, quindi fatelo germogliare per 2-3 giorni. Frullate i chicchi germogliati con i restanti ingredienti fino ad ottenere una consistenza liscia.

Formaggio a base di tofu vellutato:

• 1 confezione da 14 once di tofu vellutato, scolato
• 1/4 tazza di lievito alimentare
• 1/4 tazza di erbe e spezie qb
• 2 cucchiai di succo di limone (opzionale)

Frullate il tofu con gli altri ingredienti fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Formaggio a base di cuticola di psillio:

• 3 cucchiai di cuticola di psillio
• 1 tazza di latte vegetale
• 1/4 tazza di erbe e spezie qb

Mescolate la cuticola di psillio con il latte vegetale. Lasciate riposare per 5 minuti, o finché il composto non si sarà addensato. Mescolate con erbe e spezie.

Formaggio a base di tempeh:

• 1 confezione da 8 once di tempeh, sbriciolato
• 1/4 tazza di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Erbe e spezie qb

Marinate il tempeh nella salsa di soia per almeno 30 minuti. Grigliate o cuocete a vapore il tempeh fino a quando non sarà tenero. Unite le erbe e le spezie.