Dove si fa il tè?

Oltre le foglie: Un viaggio nel mondo della coltivazione del tè

La semplice domanda “Dove si fa il tè?” apre un mondo di sapori, tradizioni e paesaggi sorprendenti, ben oltre la semplice tazza fumante che quotidianamente ci conforta. Se l’immagine immediata richiama alla mente scenari idilliaci e colline verdiggine, la realtà della coltivazione del tè è assai più complessa e articolata, un mosaico geografico che si estende da zone tropicali a latitudini temperate, plasmato da microclimi unici e antiche tecniche tramandate di generazione in generazione.

La Cina, culla di questa bevanda millenaria, mantiene ancora oggi il primato nella produzione globale. Non si tratta solo di quantità, ma anche di una straordinaria diversità: dalle delicate foglie di tè bianco ai robusti tè neri, passando per i profumati tè verdi e i preziosi tè oolong, il panorama cinese offre una gamma sconfinata di varietà e sapori, frutto di una conoscenza approfondita del territorio e di un’arte colturale raffinata, tramandata attraverso secoli di esperienza. Le piantagioni, spesso collocate su pendii scoscesi e terrazzati, testimoniano un’interazione armoniosa tra uomo e natura, un connubio che influenza profondamente le caratteristiche organolettiche del prodotto finale.

L’India, secondo protagonista di questa scena globale, si distingue per la produzione su vasta scala di tè neri, famosi in tutto il mondo per la loro forza e il loro aroma intenso. Le piantagioni, spesso di dimensioni industriali, contribuiscono a plasmare il paesaggio di intere regioni, creando un’immagine iconica di verdi distese a perdita d’occhio. Ma anche in India la diversità è un elemento chiave, con diverse regioni che offrono profili aromatici distintivi, frutto di variabili pedoclimatiche e tecniche di lavorazione specifiche.

Il Giappone, invece, rappresenta l’apice dell’eleganza e della raffinatezza. Qui, la coltivazione del tè è un’arte quasi sacra, dove ogni passaggio, dalla cura della pianta alla complessa preparazione delle foglie, è eseguito con precisione e rispetto per la tradizione. Varietà pregiate come il Gyokuro e il Matcha, con le loro proprietà uniche e i loro rituali di consumo, rappresentano l’emblema di un’arte antica, legata a doppio filo con la filosofia e la cultura nipponica.

Fuori dai tradizionali poli produttivi, sorprende la presenza di coltivazioni di tè anche in Europa, come ad esempio alle Azzorre, arcipelago portoghese nell’Oceano Atlantico. Questo microcosmo, con il suo clima subtropicale umido, offre un terreno fertile per la coltivazione di tè di qualità, che si distinguono per le loro note floreali e fruttate, un esempio tangibile di come la passione e l’abilità umana possano superare le limitazioni geografiche.

In definitiva, la risposta alla domanda “Dove si fa il tè?” non è semplicemente un elenco di luoghi, ma un invito a esplorare un mondo ricco di sfumature, dove la geografia, la storia, la cultura e la maestria umana si fondono per dare vita a una bevanda che, nella sua semplicità, racchiude un’incredibile complessità.