Il riso fa ingrassare?

Il riso fa ingrassare? Ma dai, davvero questa domanda mi tormenta ancora? A me, che adoro un bel risotto alla zucca fatto come quello di nonna Emilia, mi sembra una bestemmia! Ricordo ancora le sue mani, quelle mani che lavoravano la terra e poi preparavano piatti semplici, ma incredibilmente buoni… e con il riso, sempre!

Un piatto solo di riso bianco, ok, forse è un po’ pesante, ammettiamolo. Ti lascia quel senso di… pienezza, diciamo così. Ma un risotto con le zucchine, un riso venere con i gamberi e qualche fogliolina di menta… beh, è tutta un’altra storia! E poi, quanti micronutrienti ci sono nel riso integrale, eh? L’ho letto da qualche parte, credo fosse un articolo su una rivista di salute… dicevano che è ricco di fibre, cosa che aiuta la digestione, no? Non ricordo i numeri precisi, ma era roba seria!

Eliminarlo del tutto dalla mia dieta? Assolutamente no! Ci penso solo e mi viene un magone. Il riso con i piselli del mio orto? Un’esperienza mistica. Riso al latte con la cannella la sera, prima di dormire? Un piccolo lusso che mi concedo. Basta saperlo dosare, e non esagerare con il parmigiano, quello sì che fa la differenza! (Ah, e magari evitare il burro, diciamolo, anche se un pochino… ci sta sempre!) Insomma, un po’ di buon senso, attenzione alle porzioni, e soprattutto: amore per il cibo buono. Questo è il segreto. E il riso, con un po’ di attenzione, può tranquillamente continuare a far parte della mia vita, e spero anche della tua!