Perché in Spagna si cena tardi?

La Cena Tardia Spagnola: Un’Eredità del Tempo, Non Solo di Tradizione

La Spagna, terra di sole, flamenco e… cene a tarda ora. L’immagine dello spagnolo che gusta la sua cena alle 22:00, o addirittura più tardi, è ormai un cliché consolidato, ma dietro questa abitudine apparentemente solo culturale si nasconde una storia meno romantica, un’eredità del passato che si è radicata profondamente nella quotidianità del paese. Non è solo una questione di tradizione, bensì la conseguenza di una decisione politica, un’alterazione del tempo che ha rimodellato, in modo forse inaspettato, le abitudini alimentari di un’intera nazione.

Nel 1942, durante il regime franchista, la Spagna si allineò al fuso orario dell’Europa Centrale (CET). Una scelta che, a prima vista, potrebbe sembrare puramente tecnica, ma che ebbe conseguenze di vasta portata sulla vita degli spagnoli. Geograficamente situata più a ovest rispetto ai paesi che adottano il CET, la Spagna avrebbe dovuto, per una corrispondenza più naturale con il ciclo solare, mantenere un fuso orario diverso. Invece, la decisione di adottare l’ora dell’Europa Centrale ha comportato un’imposizione artificiale, un’ora in più rispetto all’ora solare naturale del paese.

Questo cambiamento, mantenuto anche dopo la fine della dittatura, ha avuto un effetto significativo sull’orologio biologico della popolazione. Le giornate si sono allungate artificialmente, spostando progressivamente indietro l’orario dei pasti principali. Se prima la cena poteva essere consumata ad un’ora ragionevolmente simile a quella del resto d’Europa, questa variazione imposta ha progressivamente spostato in avanti l’intero schema alimentare.

È importante sottolineare che la cena tardiva non è un fenomeno omogeneo su tutto il territorio spagnolo. Ci sono differenze regionali e individuali, ma la tendenza generale verso una cena più tarda è innegabile, e trova in parte la sua spiegazione proprio in questa eredità storica. La sfasatura tra l’ora solare naturale e quella legale ha creato una dissonanza cronobiologica che si è tradotta, nel tempo, in una diversa percezione del tempo e nell’adattamento progressivo degli orari dei pasti.

Oggi, la cena tardiva in Spagna è quindi il risultato di un complesso intreccio di fattori: tradizione, cultura, stile di vita, ma soprattutto, una conseguenza inaspettata di una scelta politica che ha alterato la relazione tra il popolo spagnolo e il suo tempo naturale. Discutere della cena tardiva in Spagna significa quindi non solo parlare di gastronomia, ma anche di storia e di un’eredità che, nonostante i suoi inconvenienti, continua a modellare la quotidianità di milioni di persone.

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