Perché si dice pizza contemporanea?

La Pizza Contemporanea: Un’Evoluzione di Gusto e Digestibilità

La pizza, uno dei piatti più amati e iconici della cucina italiana, ha subito una notevole evoluzione negli ultimi anni, dando vita alla cosiddetta “pizza contemporanea”. A differenza delle pizze tradizionali, la pizza contemporanea si distingue per alcune caratteristiche peculiari che ne esaltano il gusto e la digeribilità.

Lievitazione Prolungata

Uno degli aspetti distintivi della pizza contemporanea è l’utilizzo di lunghe lievitazioni, che vanno dalle 24 alle 48 ore. Questo processo, spesso realizzato con l’ausilio del lievito madre, consente all’impasto di sviluppare aromi e sapori più complessi, oltre a migliorarne la digeribilità.

Le lunghe lievitazioni permettono agli enzimi presenti nella farina di scomporre le proteine complesse dell’impasto in più facilmente digeribili, riducendo così la sensazione di gonfiore e pesantezza dopo il consumo. Inoltre, la lievitazione prolungata favorisce la formazione di una crosta più croccante e friabile, che contrasta piacevolmente con la morbidezza dell’interno.

Ingredienti di Qualità

La pizza contemporanea pone grande attenzione alla scelta degli ingredienti, utilizzando materie prime di alta qualità che esaltano il sapore del piatto. Dall’impasto, realizzato con farine integrali o semi-integrali macinate a pietra, ai condimenti, freschi e stagionali, ogni ingrediente viene selezionato con cura per creare un insieme armonico e gustoso.

La pizza contemporanea valorizza inoltre le eccellenze del territorio, utilizzando prodotti locali e artigianali, come i formaggi DOP e i salumi IGP. Questa filosofia “dal campo alla tavola” garantisce la freschezza e la genuinità dei sapori, rendendo la pizza un piatto unico e appagante.

Sperimentazione Creativa

Un altro tratto distintivo della pizza contemporanea è la sperimentazione creativa, che si traduce in un’ampia varietà di gusti e abbinamenti. Oltre alle pizze classiche con condimenti tradizionali, vengono proposte pizze gourmet con ingredienti innovativi e ricercati, come fiori eduli, frutti esotici e salse artigianali.

Questa libertà creativa consente ai pizzaioli di esprimersi attraverso la loro arte, creando pizze che sono vere e proprie esperienze gastronomiche. La pizza contemporanea diventa così un piatto versatile e dinamico, capace di soddisfare i palati più esigenti e curiosi.

In conclusione, la pizza contemporanea rappresenta un’evoluzione significativa nell’arte della pizza, privilegiando lunghe lievitazioni, ingredienti di qualità e sperimentazione creativa. Il risultato è un piatto delizioso e altamente digeribile, che delizia il palato e rispetta il benessere. La pizza contemporanea è una testimonianza della continua innovazione e passione che caratterizza la cucina italiana, rendendola un patrimonio gastronomico in costante evoluzione.