Qual è il formaggio più caro al mondo?

Il formaggio più lussuoso del mondo: un capolavoro culinario con un prezzo fuori scala

Nel regno dei formaggi gourmet, un capolavoro spagnolo si erge al di sopra di tutti gli altri, rivendicando il titolo di formaggio più costoso al mondo. Il Cabrales, prodotto dall’esperto casaro Ángel Díaz Herrero, ha lasciato il segno nel Guinness World Record con un prezzo che supera i 35.000 euro.

La rarità e l’eccezionale qualità di questo formaggio di pecora sono fattori chiave che giustificano il suo prezzo sbalorditivo. Prodotto esclusivamente nella regione delle Asturie, nel nord della Spagna, il Cabrales beneficia di un processo di produzione unico che lo distingue da qualsiasi altro formaggio.

Il processo di produzione segreto

Il Cabrales viene prodotto con latte di pecora cruda, che conferisce al formaggio il suo caratteristico aroma pungente e il sapore ricco. Il latte viene cagliato e modellato in forme cilindriche, che vengono poi lasciate stagionare per un minimo di quattro mesi.

La particolarità del Cabrales risiede nel suo processo di stagionatura. Le forme di formaggio vengono avvolte in foglie di noce e poste a maturare in grotte naturali, dove le condizioni di temperatura e umidità sono costanti. Le grotte sono buie e umide, creando un ambiente ideale per la crescita del Penicillium roqueforti, la muffa blu che conferisce al Cabrales la sua consistenza cremosa e il suo sapore bluastro.

Un formaggio di lusso per intenditori

La stagionatura nelle grotte può richiedere fino a due anni, durante i quali il Cabrales sviluppa gradualmente i suoi aromi e sapori complessi. Il risultato finale è un formaggio dalla consistenza morbida e cremosa, con un aroma intenso e un sapore persistente che ricorda le noci e le spezie.

Il prezzo elevato del Cabrales riflette non solo il suo processo di produzione unico, ma anche la sua rarità. Solo una piccola quantità di Cabrales viene prodotta ogni anno e gran parte di essa è destinata al mercato interno spagnolo. Ciò lo rende un prodotto molto ricercato da intenditori e buongustai in tutto il mondo.

Un investimento culinario

Per molti, il Cabrales è più di un semplice formaggio; è un investimento culinario. Il suo prezzo elevato ne limita l’accessibilità, ma rende anche ogni boccone un’esperienza indimenticabile. Gli intenditori lo abbinano a vini rossi audaci o sidro asturiano, esaltandone i sapori ricchi e complessi.

Il Cabrales di Ángel Díaz Herrero è un capolavoro caseario che incarna l’eccellenza culinaria. Il suo prezzo sbalorditivo lo rende accessibile solo ai palati più esigenti, ma la sua rarità e il suo gusto eccezionale lo rendono un oggetto di desiderio per gli amanti del formaggio in tutto il mondo.