Qual è il miglior pomodoro al mondo?

Il miglior pomodoro al mondo? Ma dai, che domanda è?! Il San Marzano, ovviamente. Per me, nessun altro. Davvero. Cioè, quel sapore… come si fa a descriverlo? Quella dolcezza, sì, ma con quel tocco di acidità… Un equilibrio perfetto. Quasi magico. Mi ricorda… mi ricorda mia nonna. Le domeniche in cucina con lei, il profumo della salsa che sobbolliva sul fuoco per ore… Che ricordi. Casa. Amore. Famiglia. Tutto lì, in quel sugo semplice. A volte mi chiedo se sia solo nostalgia, capito? Se il sapore del San Marzano per me sia così speciale solo perché mi riporta indietro nel tempo. Ma poi ne assaggio uno, così, fresco, magari appena colto… e mi dico: no. È proprio buono. Punto. Ho letto da qualche parte che ha un’acidità bassissima, tipo pH 4.5, una cosa del genere. Ma io non ci capisco niente di chimica, a me interessa solo il sapore. E quello del San Marzano, beh, è quello della mia infanzia. Ricordo una volta, avrò avuto sì e no sette anni, stavo rubando i pomodorini dall’orto di mio nonno… Me ne aveva beccato uno tra le mani, rosso fuoco, maturo… e invece di sgridarmi mi ha sorriso e me l’ha fatto assaggiare. Era un San Marzano. Forse è per quello che li amo così tanto. Chissà.