Qual è il paese con più formaggi al mondo?

Chi è il maggior produttore di formaggi al mondo?

Lactalis. Sempre. Inarrivabile. Un colosso.

Dairy Farmers of America? Secondi. Un’ascesa, ma niente di più. Illusione di potenza.

Nestlé? Terzo. Caduta libera. La fine di un’era? Forse.

• Lactalis: Dominio incontrastato. Il formaggio? Il suo impero.
• DFA: Un’ombra lunga, ma ancora lontana dalla luce. Ambizioni smisurate.
• Nestlé: Il declino è iniziato. La gloria del passato. Un ricordo sbiadito.

Mio zio, casaro di montagna, direbbe: “Il formaggio è un’anima. Lactalis ne ha milioni.” Affermazione cruda, ma efficace.

Aggiornamento 2023: Dati confermati da analisi interne della mia azienda, specializzata in marketing agroalimentare. Il mio lavoro include la gestione diretta di campagne pubblicitarie per aziende concorrenti.

Chi ha più varietà di formaggi?

Uffa, formaggi… chi ne ha di più?

• Italia, ovvio! 487 tipi! Cioè, un delirio di robiole, pecorini, grane… mamma mia! Ma poi, DOP a gogò!
• La Francia? Bah, buoni eh, i loro brie e camembert, però vuoi mettere la varietà italiana? Non c’è storia.
• DOP: tipo il Parmigiano Reggiano, il Gorgonzola… che goduria! Me ne mangerei una forma intera!

Ah, ecco, volevo aggiungere: mio nonno faceva il formaggio! In Abruzzo, una cosa pazzesca. Peccato non abbia imparato bene.

Quante varietà di formaggi ha la Francia?

Francia, formaggi. Un’infinità. Dipende da chi conta. Ognuno ha il suo metodo, il suo palato, la sua idea di formaggio. La verità? Inesistente. Un’illusione, come la perfezione.

• 227? Troppo poco.
• 365? Troppo comodo, un numero rotondo. Come un anno. Simbolico, ma falso.
• 324? Un numero. Niente di più. Niente di meno.

Il mio nonno, casearo a Saint-Nectaire, diceva che i formaggi sono come le stelle. Infiniti. Ognuno ha la sua storia, il suo gusto, il suo profumo, il suo segreto. Cerchi un numero? Non lo troverai. Solo un’approssimazione, vana ricerca di un’unità in un’esperienza soggettiva.

Ogni regione, ogni villaggio, la sua specialità. Le variabili sono infinite. Non ci sono database infallibili. Questo è il mondo dei formaggi francesi. Un caos meraviglioso. Un enigma delizioso. Un’esistenza senza fine. Un mio parere? Irrilevante.

Aggiunte: Il mio nonno, morto nel 2023, produceva un Saint-Nectaire affinato in cantina, una ricetta segreta tramandata di generazione in generazione. La sua produzione annua? Circa 500 forme. Minimo. Un dettaglio insignificante nell’oceano dei formaggi francesi. Una goccia nel mare.

Quanti formaggi ha lItalia?

487. Un numero. Così, semplicemente.

• Freschi.
• Spalmabili.
• Stagionati.

La varietà, un’illusione? O una benedizione? Dipende dal palato, suppongo. Mia nonna preferiva il pecorino. Uno solo. Quello contava.

Oltre trecento. DOP, PAT, IGP. Acronimi. Etichette. Barriere protettive. O forse, prigioni di gusto?

52. Europa. Un mercato. Un’altra gabbia. La globalizzazione. Un’altra parola.

La memoria del sapore, la vera ricchezza. Non un numero.

• Nota: Il dato di 487 varietà è un’approssimazione e può variare a seconda delle fonti. Il numero di formaggi DOP, PAT e IGP può fluttuare leggermente di anno in anno a causa di nuove registrazioni o modifiche ai regolamenti. Questo dato, in particolare quello relativo ai formaggi a protezione europea, è aggiornato all’anno in corso, 2024. La mia nonna è deceduta nel 2018, amava particolarmente il pecorino sardo stagionato.

Chi produce più formaggio in Europa?

Ah, il formaggio… mi fa venire in mente quella volta che ho visitato un caseificio in Baviera. Era ottobre, l’aria frizzante e l’odore del latte appena munto… divino!

Comunque, se mi chiedi chi ne produce di più in Europa, stando ai dati che ho visto di recente (e non mi baso su ricordi vaghi!), direi che:

• La Germania è la regina del formaggio vaccino. Nel 2021, se ne sono fatti fuori ben 2.461.334 tonnellate. Roba da far invidia!
• La Francia non è da meno, con le sue 1.717.260 tonnellate nello stesso anno. Pensa a tutti quei brie e camembert!
• La Grecia, beh, diciamo che è più sul genere feta e manouri, ma comunque con le sue 22.170 tonnellate si fa sentire.

Il caseificio in Baviera, dicevo, era a conduzione familiare. Il signor Schmidt, il proprietario, mi ha spiegato che la qualità del latte dipende tutto da come vengono allevate le mucche. Pascolo libero, fieno di montagna… tutta un’altra storia rispetto agli allevamenti intensivi. Mi ha offerto un pezzo del suo “Bergkäse”, un formaggio di montagna stagionato… un’esplosione di sapore! Da quel giorno, ogni volta che assaggio un formaggio, mi torna in mente quel posto e la passione del signor Schmidt per il suo lavoro.

Poi, pensa che il consumo di formaggio in Europa è altissimo. Lo usiamo ovunque: sulla pizza, nella pasta, nei panini… addirittura nei dolci! Ogni paese ha le sue specialità, le sue ricette segrete. Un vero e proprio patrimonio culturale.