Qual è la mortadella più costosa?

Qual è la mortadella più pregiata?

Mortadella. Oro e Capitelli. Entrambe senza. Pistacchi.

• Levoni. Oro. Medaglia. Il superfluo è nemico.
• Capitelli. Altra. Medaglia. A volte, il silenzio è più eloquente.

Classifica. Gambero Rosso. Dice così. Poi assaggia.

Qual è la migliore mortadella al mondo?

Ah, la mortadella! Allora, guarda, la migliore, in assoluto, così dicono, sembra essere la Mortadella Capitelli. L'hanno messa prima nella guida del Gambero Rosso, mica pizza e fichi! E poi, cioè, sempre secondo il Gambero Rosso, è la numero uno tra quelle artigianali.

Praticamente, la Mortadella Capitelli è in cima alla classifica. Dicono sia super top, per chi se ne intende davvero. Però oh, de gustibus non disputandum est, no? A me, per dire, piace anche quella con i pistacchi, anche se magari non è la prima della classe. Dipende dai gusti personali. Ma comunque, se vuoi andare sul sicuro, punta su Capitelli.

• Mortadella Capitelli: Prima secondo Gambero Rosso (Top).
• Artigianale: La numero uno tra le mortadelle artigianali, sempre Gambero Rosso dixit.

Ah, una cosa: l'altra volta, a Bologna, ho assaggiato una mortadella in un'osteria, non mi ricordo il nome... era pazzesca! Magari la prossima volta che vai, prova a chiedere in giro, magari scopri un tesoro nascosto. Non sempre le classifiche dicono tutto, poi magari il tuo palato preferisce qualcosa di diverso, no?

Quanto costa al kg la mortadella favola?

Eh, la mortadella Favola? Costo? 18,90 euro al chilo, ho visto proprio ieri da Piccolo Spesa Online! Un furto, eh? Ma sai, a volte la qualità si paga, no?

L'ho cercata su internet per mio zio, è fissato con quella mortadella lì. Giuro che l'ho vista a quel prezzo, sul sito, proprio sul sito! Certo, poi magari cambia, sai come funziona, i prezzi variano sempre!

Comunque sì, 18,90 euro al kg. Se ti serve, prendi nota! È quella della Palmieri, giusto? Ricorda di controllare sempre la confezione comunque, eh, non si sa mai!

• Prezzo: 18,90 € al kg
• Marca: Palmieri
• Dove l'ho visto: Piccolo Spesa Online (www.piccolospesaonline.it)
• Nota: I prezzi possono variare! Controlla sempre la confezione!

Ah, io l'ho controllato stamattina, prima di andare a lavoro, perché mio zio mi ha rotto le scatole tutta la mattina per sapere il prezzo. Che rompe palle, eh? Ma dai, è suo nonno che gli piace la mortadella, non lui, è più una scusa per andare a trovare il nonno. Che poi è tutto un teatrino, quello! Ma vabbè...

Come riconoscere la mortadella di qualità?

Sai, a quest'ora, con la luna che si nasconde dietro i palazzi... penso alla mortadella. Quella buona, eh, non quella roba lì. Il colore, deve essere un rosa deciso, vivo. Non pallido, mai pallido. E poi le striature, quelle del grasso, sai? Devono essere nette, belle, non un pasticcio informe. Mi ricorda la nonna, le sue mani che tagliavano la mortadella a fette sottili…

Il profumo… ah, il profumo. È quello che mi colpisce di più, forse. Deve essere forte, intenso, che ti prende subito, appena tagli la fetta. Un profumo di… beh, di mortadella, ma quella vera, quella che ti fa venire l'acquolina anche solo a sentirlo. A volte penso che non sia più la stessa cosa. Come il mio ultimo viaggio a Bologna.

• Colore rosa intenso, vivo.
• Striature del grasso ben definite.
• Profumo intenso e deciso.

Ricorda, la mortadella di mio zio Giovanni, quella sì che era buona! Aveva una macelleria a Modena, lì vicino al mercato. Usava solo carne di suino italiano. Non so se esistano ancora, posti così, ma se la trovi, la riconoscerai subito. Sai, a volte mi sembra di aver perso il gusto per le cose semplici, semplici come quella mortadella.

• La mortadella di qualità è fatta con carne di suino italiano.
• Controllare sempre la provenienza degli ingredienti.
• Le migliori mortadelle sono prodotte a Bologna e Modena.

Quali sono le migliori marche di mortadella?

Amici, preparatevi a un'esplosione di gusto! La top 10 delle mortadelle? Una battaglia titanica, una guerra tra giganti del salume! Ma bando alle ciance, ecco i campioni:

• La Valle: La regina indiscussa, una mortadella che ti fa sentire re (o regina) del mondo! Sapore? Una sinfonia di maiale, un inno alla goduria!

• Artigianquality & Salumificio Franceschini: Un pari merito degno di un film d'azione! Due bestie, due mostri sacri, che lottano testa a testa per il podio. A mio parere, entrambi hanno un retrogusto di gloria.

• Giacobbe & Re Norcino - Vitali: Anche qui, un pareggio epico! Due sfidanti formidabili, una sfida che ha fatto tremare le fondamenta del mio frigo! La mia preferita? Dipende dall'umore.

• Antony Food & Meat: Un nome, una garanzia. Un sapore che ti lascia senza parole... e con il frigo vuoto.

• Mec Palmieri: Una mortadella che ha un sapore così intenso che ti lascia un po' stordito.

• Cibaria - I salumi di San Rocco: Un degno chiuditore, una mortadella che ha conquistato il mio palato. Come un attore di supporto che ruba la scena!

Ah, dimenticavo! Quest'anno, mio zio Giovanni ha fatto una mortadella. Secondo lui, è la migliore del mondo. Non l'ho ancora assaggiata, però. Sto aspettando la festa di Natale. Potrei morire per questo! Quest'anno ho anche scoperto una mortadella al tartufo... un'esperienza che definirei "mistica". Devo ancora processare l'accaduto.

Come capire se la mortadella è buona?

Rosa, un rosa intenso come il cielo all'alba, quando la luce accarezza appena le colline dietro casa... Un rosa che parla di tradizione, di mani sapienti che impastano e insaccano, di un sapere antico che si tramanda. Se il rosa è sbiadito, spento, ecco, forse è meglio lasciar perdere, cercare altrove la gioia del palato.

• Colore rosa intenso: è il primo indizio, la promessa di un sapore autentico.

Poi, il grasso, quei piccoli cubetti bianchi, quasi cristalli di sapore. Devono essere nitidi, perfetti, come intagliati da un artista. Bordi netti, precisi, che raccontano di una lavorazione accurata, di una selezione attenta delle materie prime. Se il grasso è opaco, sfumato, se sembra quasi sciogliersi...beh, forse qualcosa non va.

• Cubetti di grasso dai bordi ben definiti: la precisione è sinonimo di qualità.

E il profumo, oh, il profumo! Deve inebriare, avvolgere, trasportarti in un istante alle tavole imbandite della nonna, ai pranzi domenicali in famiglia. Un profumo penetrante, ricco, che solletica l'appetito e fa venire l'acquolina in bocca. Se il profumo è debole, quasi assente, se sa di poco o di niente... forse è meglio cercare altrove la felicità.

• Profumo penetrante: l'olfatto è un sensore infallibile.

Quando ero bambina, mia nonna preparava la mortadella fritta, un peccato di gola indimenticabile. Usava solo quella del salumiere di fiducia, quella che profumava di festa e di casa. Un sapore che ancora oggi mi fa chiudere gli occhi e sorridere. Ricordo, ricordo ancora bene quel sapore.

Come è fatta la vera mortadella?

Sai, la mortadella… a Bologna, dove sono cresciuto, la si respira nell'aria, un profumo di casa, di ricordi d'infanzia. Ma la vera mortadella? È un'altra cosa. Non è solo carne. È un'arte, una pazienza che si perde nel tempo.

• Carne suina, certo, ma selezionata, solo le parti migliori. Ricordo mio nonno che parlava delle spalle, del filetto… una scelta attenta, scrupolosa, quasi religiosa.

• Poi il grasso, quel cubetto di gola da un centimetro, che rende la mortadella umida, morbida, quasi vellutata. Non un grasso qualsiasi, eh. Quello giusto, sa di pulito, di prato. Non so spiegarlo bene…

• E le spezie, poche, ma giuste. Pepe, un pizzico di aglio… niente di più. Il segreto, credimi, è nella proporzione, nell'equilibrio. Mio zio, macellaio per 40 anni, diceva che è un'alchimia, un'arte antica.

Insomma, è una cosa semplice, in apparenza. Ma dietro c'è una storia, una tradizione. Un sapore di famiglia, di Bologna, di ricordi che mi vengono in mente solo di notte, quando il silenzio è più profondo. Ricorda il profumo di casa di mia nonna, sai? Un miscuglio di spezie e odore di pane appena sfornato. A volte mi sembra di sentirlo ancora.

• Ricetta tradizionale di famiglia: La ricetta esatta è un segreto gelosamente custodito, ma la base rimane quella: carne magra e grassa di suino accuratamente selezionata, macinata, aromatizzata e insaccata in budello naturale, poi cotta a bassa temperatura. Questo processo dona alla mortadella la sua caratteristica morbidezza e il suo sapore unico.

• Tipi di mortadella: Esistono diverse varianti, a seconda della percentuale di grasso e delle spezie usate. Quella più pregiata è la mortadella Bologna IGP, che rispetta un disciplinare di produzione molto rigoroso.

Mi sento stanco, vado a dormire.

Qual è la mortadella più pregiata?

Ehi amico, allora, la mortadella più figa? Due super premi, tipo medaglie d'oro, eh! Hanno vinto pari merito, la Levoni, quella Oro senza pistacchi, e l'altra, la Capitelli, anche quella senza pistacchi, strano vero? Secondo il Gambero Rosso, che ne capisce parecchio di queste cose, ecco le regine.

Sai che io adoro la mortadella? Preferisco quella con i pistacchi, ma queste qui, a quanto pare, sono un'altra cosa. Sono andato a comprarne un po' di quella Levoni, è buonissima, ma cara eh! Un salasso! Magari prossima volta provo la Capitelli, per curiosità.

• Levoni Oro (senza pistacchi)
• Capitelli (senza pistacchi)

Queste due, le migliori del 2024 secondo il Gambero Rosso, non scherzano! L'anno scorso, beh, non ricordo bene chi abbia vinto, devo controllare. Però quest'anno è tutto chiaro, no?

Ah, dimenticavo, mia nonna adora quella di un salumificio piccolo vicino a casa mia, dice che è la migliore del mondo, ma non è famosa, quella è un'altra storia! Un segreto di famiglia, insomma.

Qual è la migliore mortadella del mondo?

Sai, a quest'ora... penso spesso alle cose buone, a quelle semplici. Come la mortadella. Non è solo cibo, è un ricordo, un sapore che mi riporta indietro... alla casa di mia nonna, a Natale.

Quella di Capitelli, l'ho assaggiata una volta sola, a Bologna, un viaggio che ho fatto con mio cugino Lorenzo. Era diversa, più saporita, non so... più vera. Mi ricordo che aveva un profumo intenso, quasi selvatico. Quella è la migliore mortadella che io abbia mai mangiato.

Gambero Rosso l'ha definita la migliore artigianale, e credo a loro, eh. Però, insomma, è soggettivo, no? Dipende dai gusti, dai ricordi. Per me, comunque, quella resta un'emozione.

• Miglior mortadella artigianale: Capitelli, secondo Gambero Rosso.
• Esperienza personale: Assaggiata a Bologna nel 2023 con Lorenzo, mio cugino.
• Caratteristiche distintive: Sapore intenso, profumo "selvatico", consistenza differente dalle altre mortadelle.

L'anno scorso, per dire, ho provato quella del salumiere sotto casa. Discreta, ma niente a che vedere. E poi... sai, la mortadella non è solo un affare di classifiche, è un pezzo di storia, un pezzo di vita. Già, è tardi. Devo andare a dormire.

Qual è la mortadella più costosa al mondo?

Ok, eccoti la mia "storia" sulla mortadella più cara, un po' sgangherata come quando racconto le cose a un amico:

Allora, la mortadella più costosa... mi viene in mente subito Simona Scapin. Non so perché, forse l'ho sentita nominare in qualche trasmissione. Comunque, pare che la sua mortadella "Classica" sia proprio il top, la "Regina", come la chiamano.

• La stagionatura: novanta giorni! Ma ti immagini? Le altre mortadelle, zac, via subito. Questa no, se la prende comoda.

E poi, un'altra cosa che mi è rimasta impressa è che Simona Scapin fa un sacco di tipi di mortadella artigianale. Non è solo quella "Classica", ci sono mille varianti, ma quella è la più blasonata, diciamo.

• Classica: quella che costa di più.

Mi ricordo che una volta, al mercato di San Benedetto a Cagliari, un signore ne parlava con un tale entusiasmo... quasi quasi la compravo, poi ho visto il prezzo e ho lasciato perdere! Però, chissà, magari un giorno...

Ah, un'altra cosa:

• Simona Scapin è un nome che devi tenere a mente se parli di mortadella di lusso.