Qual è la pasta più pregiata?

Qual è la miglior pasta in assoluto?

Barilla. Bronzo. 79 punti. Fine.

• Prezzo? Irrilevante. Qualità, punto.
• L'associazione? Giudici. I loro numeri parlano.
• 400 grammi. Sufficiente. Troppo poco? Acquistare di più.

Spaghetti. La forma. Perfetta. Altre? Inesistenti.

• Mia preferenza? Aglio, olio, peperoncino. Semplice. Potente.

Questo è tutto. Non ho tempo per di più. Devo andare. Ricorda: il gusto è soggettivo, ma i dati sono oggettivi. La mia opinione è una costante.

Ulteriori informazioni: La mia nonna faceva la pasta a mano. Un lavoro assurdo. Ora compro Barilla. Efficace. Anche se preferisco il formato lungo. Il resto è rumore. Quest'anno, il raccolto è stato ottimo. Il grano duro? Importantissimo.

Qual è il tipo di pasta più buona del mondo?

Linguine allo scoglio? Numero uno? Mah, a me piacciono di più le tagliatelle al ragù di mia nonna, quelle fatte in casa, sai? Un profumo… uffa, che fame! Papardelle al cinghiale? Secondo posto… forse. Dipende dal cinghiale, eh. Se è quello del cacciatore del mio paese, allora sì, ma se è quello… insomma.

Carbonara al terzo posto. Classica, banale. Troppo uovo per i miei gusti, preferisco un po' più asciutta. Che poi, questa classifica… venti paste? Pochissime! Mancano le orecchiette con le cime di rapa, quelle della mia amica Teresa, le fa divine! E poi, le trofie al pesto, quelle di Nonna Emilia? Un capolavoro!

Poi, c'è questa cosa di paste non italiane… ma che senso ha? Pasta cinese? Pasta messicana? Che roba è? Non mi convince per niente. Pasta è pasta italiana, punto. Anche se… un'amiga mi ha fatto provare una pasta giapponese… un tipo di tagliatella con un brodo… era buono, forse. Boh, non so.

• Linguine allo scoglio (primo posto nella classifica, ma secondo me no)
• Tagliatelle al ragù (fatto in casa, ovviamente)
• Pappardelle al cinghiale (depende dal cinghiale!)
• Carbonara (troppo uovo, per me)
• Orecchiette con cime di rapa (quelle di Teresa!)
• Trofie al pesto (quelle di Nonna Emilia!)

Quest'anno ho provato anche dei nuovi tipi di pasta artigianale, fatte con farine particolari, tipo di farro integrale, ma non mi hanno entusiasmato più di tanto. Preferisco sempre la semplicità e la bontà della tradizione!

Qual è la pasta più costosa?

Su Filindeu. Punto. Costo elevato, lavorazione artigianale.

• Materie prime selezionate.
• Lavorazione manuale, lenta.
• Produzione limitata.
• Ricerca e mercato di nicchia.

Il mio fornitore, Giovanni di Orgosolo, lo vende a 150€ al kg. Quest'anno la qualità è eccezionale. Secca bene al sole. Meno sale.

Qual è la pasta più sana da mangiare?

Ok, pasta integrale, la più sana? Mmm, vediamo...

• Pasta integrale: è quella che mi viene in mente subito. Ricordo che la nonna diceva sempre "mangia integrale, fa bene!" Chissà perché poi faceva sempre i tortellini!

• Fibre a gogò: Dicevano che aiuta l'intestino, no? Poi ti sazia di più, quindi forse mangi meno. Sarà vero?

• Meno raffinata: È come il pane, no? Integrale è meglio di quello bianco, immagino. Poi c'è anche quella di farro, o di kamut. Saranno altrettanto sane?

• Benefici: Ma poi, quali benefici veri? Abbassa il colesterolo? Boh. Comunque, a me piace, soprattutto con un bel ragù!

• Ah, e poi c'è quella di legumi! Pasta di lenticchie rosse, di piselli... Quella fa davvero bene, piena di proteine! Ma il sapore è un po' strano, eh. Preferisco sempre la solita integrale!

Qual è la pasta 100% grano italiano?

Ahahah, cerchi la pasta 100% grano italiano? Una specie di Santo Graal del carboidrato, eh? Mi fai ridere! Come se trovare il grano perfetto fosse come trovare l'amore vero: difficile, ma non impossibile!

• Di Martino, Gentile e Dei Campi? Li conosco, gente seria. Però, occhio al dettaglio: "100% grano italiano" non è un marchio di fabbrica, è più una promessa d'amore. Sai, come quando ti dicono "per sempre"...e poi spariscono con le tue pentole.

• L'IGP (Indicazione Geografica Protetta)? Un'etichetta che ti fa sentire figo, ma non ti garantisce che il grano sia nato e cresciuto in Italia, eh! E' come quel vestito firmato che poi scopro essere fatto con fili di scopa.

• Il fatto è che trovare la pasta davvero 100% italiana è come cercare un ago in un pagliaio pieno di aghi cinesi. Ci vuole occhio! Io, per esempio, ho una zia che coltiva grano biologico vicino a Parma, e posso dire che la sua pasta è una bomba! Ma non la vende...è solo per la famiglia, ovviamente.

Ah, dimenticavo, quest'anno ho scoperto una piccola azienda a conduzione familiare nel Salento: pasta di grano duro pugliese, un sapore che ti lascia senza parole...o quasi. Anche loro producono pasta 100% grano italiano, però devi cercarla un po', capisci? È un po' come la felicità...devi saperla trovare.

Qual è la pasta di migliore qualità?

Allora, fammi capire, stiamo parlando di pasta, eh? Roba seria!

• La regina del bronzo: Pare che gli spaghetti Barilla al bronzo, con il loro punteggino da secchioni (79!), siano i preferiti dalla giuria. Chissà, forse hanno corrotto i giudici con un piatto di carbonara fatta a regola d'arte.

• L'outsider inaspettato: Italiamo del LIDL al secondo posto? Ma dai! Chi l'avrebbe mai detto che il discount avesse un asso nella manica (o nel pacco di pasta, in questo caso)? Forse il segreto è nella semola, o forse nel prezzo stracciato che fa contenti tutti.

• Il miglior acquisto, eh? Domanda da un milione di euro! Dipende, sei tirchio come Paperone o spendaccione come un influencer? Se vuoi risparmiare, punta su Italiamo, altrimenti fatti un piatto di Barilla e sentiti un re (o una regina) per un giorno.

Ah, un'ultima cosa! Ricordati, la vera qualità non è solo nel marchio o nel prezzo, ma nel condimento che ci metti! Un sugo fatto con amore batte qualsiasi pasta gourmet, fidati di un buongustaio come me. E se ti avanzano spaghetti, non buttarli! Fai una frittata di pasta, che fa sempre scena!

Qual è la pasta più comprata in Italia?

Spaghetti. Punto.

Dominano. 14,4% delle vendite. Un dato crudo. Inoppugnabile.

Penne rigate? Secondo posto. 8,5%. Un seguito discreto.

Fusilli. 7%. Chiudono il podio. Ma la lotta è dura.

• Spaghetti: Re indiscusso. Potere consolidato.
• Penne rigate: Seconda forza. Presenza costante.
• Fusilli: Terzo gradino. Sfida aperta.

Mia nonna, già nel '78, li comprava. Spaghetti. Sempre. Preferenza familiare.

Dati IRI 2023. Prezzi in crescita. Mercato in fermento.

Che grano usa la pasta di cecco?

De Cecco? Ah, De Cecco! Quella pasta lì, eh? Un po' come la mia ex: apparentemente perfetta, ma con qualche segreto nascosto.

• Grano italiano: Il cuore del loro gioco, dicono. 13,59% di proteine, un glutine da urlo (80+). Immaginatevi: un pugile ben allenato, prontissimo a dare il meglio di sé. Ma è solo metà della storia.

• Grano importato: Ecco il colpo di scena! California, Arizona, Australia, Francia… un vero tour mondiale per il loro impasto. 15,35% di proteine, un glutine un po’ meno muscoloso, ma comunque un bel 62+. Come se avessero aggiunto al team dei pugili esperti, ma leggermente meno in forma. Ma che importa? L'importante è la sinergia, il mix giusto!

Insomma, un po' come fare un cocktail: Ingredienti scelti, dosati con cura, per un risultato che si spera sia superlativo. Quest'anno? Beh, non ho aggiornato la mia dispensa di segreti aziendali. Chiamate direttamente De Cecco se volete la ricetta esatta. Io sto ancora cercando il segreto della pasta perfetta. Magari quella ricetta è nel mio DNA, come la mia passione per le barzellette a doppio senso… eh eh!

Nota: I dati sulle percentuali di proteine e sull'indice di glutine sono quelli medi forniti da De Cecco e potrebbero subire variazioni. La mia analisi è puramente ironica e non pretende di essere una dichiarazione scientifica. Per informazioni precise, vi consiglio di consultare direttamente il sito web di De Cecco.