Quale contorno per filetto di maiale?

Filetto di maiale… cosa ci abbino? Mh, mi viene subito in mente qualcosa di caldo, avvolgente. Verdure stufate, sì. Ma non banali, eh. Tipo, l’indivia. Lo so, ha quel retrogusto un po’ amarognolo… Ma pensateci: con un filo di miele, miele d’acacia magari, che dolcezza! Si sposa alla perfezione col maiale, lo rende ancora più tenero, quasi setoso al palato. E le verdure? Anche loro ne beneficiano, credimi. Ricordo una volta, a casa di mia nonna… lei faceva un’indivia stufata che era la fine del mondo! Ci metteva anche un pizzico di cannella, una cosa pazzesca. Chissà perché non la faccio mai anch’io? Dovrei provare, magari questo weekend. Insomma, fidatevi, indivia e miele. Un’accoppiata vincente. Non vi dico le proporzioni, regolatevi voi, assaggiate, sperimentate… La cucina è anche questo no? Un po’ improvvisazione, un po’ ricordo, un po’… amore. E con il filetto di maiale, beh, è un matrimonio perfetto. Davvero.

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