Quale formaggio posso usare al posto della mozzarella sulla pizza?

Ma che pizza è senza mozzarella?! Lo so, lo so, a volte capita di non averla, o magari di voler provare qualcosa di diverso… E allora, che si fa? Che formaggio ci mettiamo? Mi sono fatta anche io questa domanda, tante volte. Ricordo una volta, ero in vacanza in un piccolo paesino di montagna… niente mozzarella al supermercato. Che tragedia! Scherzo, dai. Però dovevo pur farmi la pizza!

Ho scoperto così che ci sono alternative, eccome se ci sono! E alcune sono pure buonissime. Tipo la scamorza, per esempio. Che dire? Affumicata, filante… un gusto deciso che si sposa benissimo con certi ingredienti. Mi viene in mente quella volta che l’ho provata con i funghi porcini… wow! Un’esplosione di sapore!

Poi c’è la provola. Più delicata, si scioglie che è una meraviglia, crea quella crosticina dorata… mmmmh! Perfetta per una pizza più “classica”, magari con un po’ di prosciutto cotto. Una roba semplice, ma che ti sazia l’anima.

E poi, beh, il caciocavallo. Questo è per i palati forti! Intenso, un po’ piccante… Non lo metto spesso, ma quando lo faccio… Ricordo una cena con amici, avevamo preso un caciocavallo stagionato… sulla pizza era una bomba! Quasi quasi troppo forte, ma che goduria!

Insomma, queste sono le mie alternative preferite. Tutti formaggi che “filano”, come la mozzarella. Ho letto da qualche parte che è proprio grazie a questo processo di “filatura” che otteniamo quell’effetto elastico e gustoso… Boh, non sono un’esperta di chimica alimentare, però so che funziona! E poi, diciamocelo, alla fine l’importante è che la pizza sia buona, no?