Il Grana Padano 24 mesi contiene lattosio?

Ok, eccoci qui. Provo a riscrivere quel paragrafo sul Grana Padano, come se lo stessi raccontando a un amico, con un tono un po’ più… “io”.

Allora, parliamo del Grana Padano, quello stagionato 24 mesi, che mi fa impazzire. La domanda che mi sono fatta spesso (e forse anche tu): “Ma c’è lattosio, dentro?” Perché, ecco, io non sono proprio amica del lattosio, diciamo così.

La risposta, per fortuna, è un sollievo. Dicono che il Grana Padano stagionato, quello bello maturo di 24 mesi, sia praticamente senza lattosio. Meno di 1 mg per 100 grammi, una roba infinitesimale. Praticamente niente! E questo, a quanto pare, vale per tutte le stagionature. Un vero miracolo per noi intolleranti, no?

Mi ricordo ancora quando ho scoperto questa cosa. Ero a cena con dei colleghi, e ho visto un tagliere di formaggi che… mamma mia! C’era questo Grana Padano dall’aspetto invitante. “Oddio, non posso mangiarlo,” ho pensato subito. Poi uno di loro, che conosce i miei problemi, mi ha detto: “Tranquilla, questo è super stagionato, non ha lattosio!” All’inizio ero scettica, eh, mica mi fido subito. Ma poi ho fatto un piccolo assaggio… e niente! Nessun problema. Da quel giorno, il Grana Padano stagionato è diventato uno dei miei piccoli piaceri proibiti.

Cioè, diciamocelo, è una gran cosa. Perché rinunciare al gusto solo per colpa del lattosio? E poi, vuoi mettere la soddisfazione di sgranocchiarlo con un bicchiere di vino buono? Eh? Non mi dire di no!