Quale vino va in frigo?

Fresco o a temperatura ambiente? Svelando il mistero della conservazione del vino

Un bicchiere di vino, un momento di piacere. Ma per assaporare appieno i profumi e gli aromi che ogni bottiglia racchiude, la conservazione gioca un ruolo fondamentale. E se la cantina climatizzata rimane un sogno per molti, la domanda sorge spontanea: quale vino va in frigo?

La risposta, come spesso accade nel mondo del vino, non è univoca. In linea generale, possiamo affermare che i vini bianchi e rosati prediligono temperature più fresche, idealmente tra gli 8°C e i 14°C. Questo perché il freddo esalta la loro freschezza, la loro acidità e la fragranza aromatica, caratteristiche tipiche di queste tipologie. Un bianco troppo caldo risulterà invece piatto e poco invitante, perdendo la sua naturale vivacità.

I vini rossi, al contrario, tollerano temperature leggermente più alte, generalmente fino a 16°C, a volte anche qualcosa in più, soprattutto se strutturati e corposi. Tuttavia, è bene evitare di esporli a fonti di calore dirette o a sbalzi termici repentini, che potrebbero comprometterne l’equilibrio e la qualità.

Ma attenzione: queste sono solo indicazioni generali. Il vero “manuale di istruzioni” per la corretta conservazione del vostro vino si trova sull’etichetta della bottiglia. Qui, il produttore indica la temperatura di servizio ideale, frutto di attente valutazioni che tengono conto delle caratteristiche specifiche di quel determinato vino.

Ricordate, inoltre, che la temperatura di servizio non coincide con quella di conservazione a lungo termine. Una volta stappata, la bottiglia va riposta in frigorifero, dove il freddo rallenta i processi di ossidazione, preservando più a lungo le qualità organolettiche del vino.

In conclusione, per godere appieno di un buon bicchiere di vino, non basta scegliere l’etichetta giusta: è fondamentale anche conservarlo correttamente. E se il dubbio vi assale, non esitate a consultare l’etichetta o a chiedere consiglio al vostro enologo di fiducia. Cin cin!