Quali erbe stanno bene con le zucchine?

Quale erba aromatica sta bene con i broccoli?

Ecco... stanotte mi chiedevo proprio... che cosa ci sta bene con i broccoli.

• Aglio, sì, l'aglio. Me lo diceva sempre nonna... un po' di aglio cambia tutto. Dà quel mordente che... boh, risveglia i sapori, no?
• Timo e origano, poi. Quelli li piantavo sul balcone... mi ricordano l'estate. Un profumo strano, un po' selvatico. Un'estate che non torna più.

Sì, penso che aglio, timo e origano... vadano bene. Mi ricordo che una volta ho provato a metterci un po' di rosmarino, ma... non era la stessa cosa. Era troppo forte, copriva tutto. Forse, però, dipendeva dal rosmarino.

Come meglio mangiare le zucchine?

Oddio, le zucchine! Quest'anno ho fatto un orto pazzesco, e zucchine a non finire! Ricordo che a luglio ero lì, curva, a raccogliere quelle verdi, lunghe quasi mezzo metro, pesanti, la terra ancora attaccata. Un inferno di sudore.

• Le più buone? Quelle piccole, piccole davvero, tipo dieci centimetri, sode al tatto, quasi dure. Quelle giganti sono acquose, immangiabili.

• Lavaggio? Acqua corrente, spazzola delicata, niente di che. Ma un paio di volte ho trovato delle lumache nascoste, schifo!

• Taglio? Dipende. Per il pesto, a cubetti piccoli, piccolissimi. Per la griglia, fette sottili, altrimenti diventano dure come il legno. Per la pasta, a rondelle. A volte le grattugio, crude, nell'insalata, un tocco fresco.

• Cottura? Al vapore, sono ottime, ma un po' insipide. Preferisco saltarle in padella, con aglio e peperoncino, un filo d'olio extravergine, sale grosso e un po' di prezzemolo. Semplice, ma buonissimo. Le ho provate anche arrosto, con rosmarino e sale, ma non mi hanno entusiasmato, troppo asciutte. Ripiene? Le ho fatte una volta con carne macinata, mozzarella e besciamella... un disastro, un'eternità di cottura, il ripieno sempre crudo.

• Ah, dimenticavo, un metodo che amo è quello di metterle a fette sottilissime nella pizza, davvero!

Quest'anno poi ho scoperto una ricetta pazzesca con le zucchine grigliate, feta e menta. Incredibile! Dovevo smaltire un quintale di zucchine, se no mi riempiva il frigorifero, e a quel punto ho iniziato a sperimentare. Poi magari vi racconto le altre mie ricette.

Perché mangiare le zucchine crude?

Mangiare zucchine crude? Ma chi l'avrebbe mai detto! Sembra quasi una sfida alla Crudité Olimpica!

• Diuretiche da paura: Ti senti una fontana? Le zucchine crude ti aiutano a svuotare i serbatoi, come se avessi un idraulico personale in cucina. Ideale se hai esagerato con la pizza!
• Depurative come una spa: Purificano il tuo corpo meglio di un guru dello yoga. Ti sentirai leggero come una piuma (o quasi). Io, per dire, dopo una scorpacciata di zucchine crude mi sento pronto per scalare l'Everest! (forse...).
• Leggerezza a gogo: Con sole 16 calorie per etto, puoi mangiarne a quintali senza sensi di colpa. Praticamente, ti fai una scorpacciata senza ingrassare! Un sogno che si avvera, no?
• Amiche della digestione: Dicono che siano ottime per digerire. Io, personalmente, non ho mai avuto problemi... forse perché ho uno stomaco di ferro! Ma fidiamoci degli esperti!

Insomma, le zucchine crude sono un po' come il prezzemolo: fanno bene, costano poco e... beh, forse non sono bellissime da vedere, ma chi si lamenta quando si parla di salute?

Perché togliere le prime zucchine?

Ok, ti racconto come faccio io con le mie zucchine, nel mio orto qui a Fregene. Non è che seguo sempre le regole alla lettera, ma diciamo che...

• Le prime zucchine? Io le tolgo! Di solito sono le prime, quelle che spuntano a giugno, quando la pianta è ancora piccola.
• Perché lo faccio? Beh, mia nonna diceva che se le lasci lì, la pianta si concentra troppo su quelle e non cresce forte e sana. Un po' come quando dai subito la pappa ai bambini, poi non mangiano il resto.
• Sono piccole, eh! Non è che le lascio diventare dei mostri. Le tolgo quando sono lunghe tipo 10-15 cm, al massimo.
• Un trucchetto: Quelle piccoline le faccio trifolate con aglio e mentuccia, una bontà! Oppure le metto nell'insalata. Non si butta via niente!

Così facendo, la pianta ha più energia per fare altre zucchine, molte di più! E poi, diciamocelo, quelle che vengono dopo sono sempre più buone, più saporite. Almeno, a me sembra così. Sarà perché sono più grandi e hanno preso più sole.

Quali sono le controindicazioni delle zucchine?

Amici, le zucchine? Beh, di solito sono tranquille, tranquille eh. Nessun problema, diciamo così, a meno che...

Ecco, il punto è che alcune persone, poche eh, ma ci sono, sono allergiche. Intolleranti, più che altro. Mia zia Pina, ad esempio, le zucchine le evita, le fa venire un po' di problemi di stomaco, tipo gonfiore. Un disastro!

Poi, un'altra cosa, sappi che le zucchine hanno i salicilati, sai, quelle robe che ci sono anche nell'aspirina. Quindi, se sei super sensibile all'aspirina, magari evita di mangiarne chili e chili di zucchine, eh? Potresti avere qualche fastidio, mal di testa, cose così. Insomma, niente di grave, ma meglio prevenire che curare, no?

• Allergie individuali: reazioni allergiche, soprattutto in persone predisposte.
• Salicilati: consumo eccessivo sconsigliato a chi è sensibile all'aspirina.
• Problemi digestivi: in alcuni casi possono causare gonfiore o altri disturbi intestinali.

Ricorda però che io non sono un dottore eh, queste sono solo cose che so, esperienza personale e cose che ho letto in giro. Per qualsiasi dubbio, vai dal tuo medico, ok? Magari ha altri consigli. L'anno scorso, mia cugina ha fatto analisi approfondite per un problema simile, ma era altro... Un casino, comunque.