Quando mettere il pomodoro sulla pizza?

Quando aggiungere il pomodoro alla pizza: guida per un risultato ottimale

La salsa di pomodoro è un ingrediente fondamentale per la pizza, donandole quel sapore caratteristico e leggermente acidulo che ne completa armoniosamente il gusto. Il momento in cui aggiungerlo all’impasto, tuttavia, non è scontato e può influire sul risultato finale.

Secondo i puristi della pizza napoletana, la salsa di pomodoro deve essere spalmata sull’impasto crudo prima della cottura. Questo procedimento consente ai sapori del pomodoro, solitamente una passata o dei pelati conditi con olio, sale ed erbe aromatiche, di amalgamarsi perfettamente all’impasto durante la cottura.

In questo modo, i succhi del pomodoro penetrano nella base della pizza, creando una deliziosa fusione di sapori. Inoltre, la cottura ad alte temperature fa evaporare l’acqua in eccesso dalla salsa, concentrandone il gusto e rendendola più saporita.

Al contrario, se la salsa di pomodoro viene aggiunta dopo la cottura, tenderà a restare in superficie e non si fonderà con l’impasto. Questo può compromettere sia la consistenza che il sapore della pizza, rendendola più umida e meno gustosa.

In conclusione, per ottenere una pizza dal sapore autentico e ben bilanciato, è consigliabile aggiungere la salsa di pomodoro sull’impasto crudo prima di infornarla. Seguendo questa semplice regola, potrete godere di una pizza deliziosa e saporita, perfetta per ogni occasione.

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