Come cuocere la pizza in forno statico o ventilato?
"Pizza perfetta anche nel forno di casa? 🔥 Nel forno statico, posiziona la pizza sul ripiano inferiore alla massima temperatura (ideale 250°C, ok anche 220-230°C). Se hai un forno ventilato, abbassa la temperatura di 20°C."
Come cuocere la pizza perfetta: forno statico o ventilato, qual è il migliore?
Oddio, la pizza fatta in casa…un’ossessione! Io mi ricordo che all’inizio, disastro totale. Usavo il forno ventilato a manetta e mi veniva una suola di scarpa. Poi ho capito…
Il segreto, almeno per me, sta nel forno statico. Con quello riesco a controllare meglio la cottura. La base diventa croccante ma non si secca, e il condimento rimane bello umido.
Per la temperatura, io punto sempre al massimo che il mio forno può dare, tipo 240°. La metto sul ripiano più basso, così prende bene il calore dal fondo. Però, se hai solo il ventilato, abbassa di 20° la temperatura, mi raccomando.
Una volta, ho provato a farla con il ventilato a 250°…un disastro! Era il 15/08/2022, a casa della mia amica Giulia a Firenze. Abbiamo buttato via tutto e ordinato una pizza d’asporto da “Gusta Pizza”, spendendo 18 euro…che figuraccia!
Domanda: Forno statico o ventilato per la pizza?
Risposta: Statico (temperatura massima) o ventilato (meno 20°).
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