Quanti gradi cottura bistecca?

Guida alla temperatura interna della bistecca: raggiungere la cottura perfetta

Per gli amanti della carne, la cottura della bistecca è un’arte delicata. Conoscere la temperatura interna ideale è fondamentale per ottenere il grado di cottura desiderato, preservando la succulenza e il sapore.

La temperatura interna per una bistecca rosata e ben cotta esternamente

Per una bistecca rosata con un esterno ben cotto, il tempo di cottura consigliato è di 5 minuti per lato. Ciò si traduce in una temperatura interna che varia dai 73° ai 77°C. Questa temperatura consente alla bistecca di rimanere succosa e tenera all’interno, mentre sviluppa una deliziosa crosta all’esterno.

Come misurare la temperatura interna della bistecca

Per garantire la precisione, è fondamentale utilizzare un termometro a sonda. Inserirlo nel punto più spesso della bistecca, evitando l’osso o il grasso. Il termometro dovrebbe essere posizionato orizzontalmente e raggiungere il centro della bistecca.

Gradi di cottura della bistecca

Oltre alla bistecca rosata ben cotta esternamente, esistono altri gradi di cottura con temperature interne variabili:

• Extra rare: 54-57°C (129-134°F)
• Rare: 58-63°C (136-145°F)
• Medium-rare: 64-69°C (147-156°F)
• Medium: 70-77°C (158-170°F)
• Medium-well: 78-85°C (172-185°F)
• Well-done: 90-99°C (194-210°F)

Fattori che influenzano la temperatura interna

È importante notare che il tempo di cottura e la temperatura interna possono variare leggermente a causa di fattori come:

• Spessore della bistecca
• Tipo di padella o grill utilizzato
• Temperatura di partenza della bistecca
• Preferenze personali

Raccomandazioni finali

Per risultati ottimali, lascia riposare la bistecca per 5-10 minuti prima di tagliarla. Ciò consente ai succhi di redistribuirsi, risultando in una bistecca più tenera e succosa.

Ricorda che le temperature interne indicate sono solo linee guida e le preferenze personali possono variare. Sperimenta con diversi gradi di cottura per trovare quello che meglio soddisfa i tuoi gusti.