Quanti gradi minimi deve avere il vino?

L’impatto della temperatura sulla percezione dell’alcol nel vino

La temperatura alla quale viene servito il vino influisce in modo significativo sulla percezione dell’alcol da parte del palato. Quando il vino viene raffreddato, la sua viscosità aumenta, rallentando la velocità con cui l’alcol evapora e colpisce i recettori della lingua. Di conseguenza, i vini serviti freddi tendono a percepirsi meno alcolici rispetto ai vini serviti a temperatura ambiente o calda.

Temperatura di servizio consigliata

La temperatura di servizio ottimale per un vino varia a seconda della sua tipologia, tenore alcolico e preferenze personali. Tuttavia, per la maggior parte dei vini, la seguente scala può fungere da guida:

• Vini bianchi leggeri (meno del 10% di alcol): 7-10° C (45-50° F)
• Vini bianchi di medio corpo (10-12% di alcol): 10-12° C (50-54° F)
• Vini bianchi corposi (oltre il 12% di alcol): 12-14° C (54-57° F)
• Vini rossi leggeri (meno del 13% di alcol): 12-14° C (54-57° F)
• Vini rossi di medio corpo (13-15% di alcol): 14-16° C (57-61° F)
• Vini rossi corposi (oltre il 15% di alcol): 16-18° C (61-64° F)

Classificazione in base all’alcol

Per quanto riguarda la classificazione dei vini in base al loro contenuto alcolico, esiste una linea guida generalmente accettata che colloca i vini con meno del 10% di alcol in volume (ABV) in una categoria specifica. Questi vini sono spesso indicati come “vini a bassa gradazione” e possono essere particolarmente piacevoli per coloro che preferiscono un vino meno alcolico.

È importante notare che la percezione dell’alcol nel vino è influenzata anche da fattori soggettivi come la tolleranza personale e la sensibilità al gusto. Inoltre, il grado alcolico effettivo di un vino può variare leggermente a seconda della vendemmia e del processo di vinificazione.