Quanti grammi ci sono in una moka?

L’arte della dose: quanti grammi di caffè per la tua moka?

La moka, icona indiscussa del caffè italiano, rappresenta per molti più di un semplice elettrodomestico: è un rito, un momento di pausa, un’esperienza sensoriale. Ma per ottenere il risultato perfetto, la chiave risiede nella precisione: dosare correttamente il caffè è fondamentale per sprigionare tutto il suo aroma e il suo gusto. Quanti grammi, dunque, occorrono per una moka? La risposta, come spesso accade in cucina, non è univoca, ma dipende da diversi fattori, primo fra tutti la propria preferenza personale.

L’indicazione generalmente accettata, e quella che fornisce un caffè concentrato e intenso, tipico della preparazione con la moka, è di circa 8 grammi di caffè macinato per ogni 50 ml di acqua. Questa proporzione, che potremmo definire “classica”, garantisce un’estrazione ottimale, evitando sia l’amaro eccessivo di una dose troppo elevata, sia l’acquosità di una dose troppo scarsa.

Tuttavia, questo rapporto è un punto di partenza, una linea guida da personalizzare in base al proprio gusto e al tipo di caffè utilizzato. Un caffè Arabica, ad esempio, più delicato e aromatico, potrebbe richiedere una leggera riduzione della dose, mentre un caffè Robusta, più intenso e corposo, potrebbe beneficiare di una dose leggermente superiore. Anche la macinatura gioca un ruolo cruciale: una macinatura troppo fine potrebbe portare a un’estrazione troppo lenta e a un caffè amaro, mentre una macinatura troppo grossa potrebbe risultare in un caffè debole e acquoso.

Sperimentare è dunque la parola d’ordine. Iniziate con la proporzione di 8 grammi per 50 ml, annotando il risultato. Se il caffè vi risulta troppo intenso, riducete gradualmente la quantità di caffè; se invece lo trovate troppo leggero, aumentatela di un grammo o due per volta, fino a trovare il vostro equilibrio perfetto. Ricordate che ogni moka, per dimensioni e caratteristiche costruttive, potrebbe influenzare leggermente il risultato finale. L’importante è trovare la propria “ricetta segreta”, quella che vi regalerà ogni mattina la tazza di caffè perfetta, preparata con la vostra amata moka. E ricordate: la perfezione è un viaggio, non una destinazione!