Quanti ristoranti hanno 5 stelle Michelin in Italia?

Quali sono i ristoranti con più stelle Michelin in Italia?

In Italia non esistono ristoranti con 5 stelle Michelin. Il sistema di valutazione Michelin assegna un massimo di 3 stelle. Nel 2024, tredici ristoranti italiani detengono le 3 stelle Michelin.

Quel discorso delle cinque stelle Michelin mi confonde sempre un po, perché la gente ne parla ma poi la guida, quella vera, ne assegna al massimo tre. Come faccio a sapere con sicurezza una cosa del genere senza controllarla di persona? Non mi sembra giusto. Tipo, l'ultima volta a Milano, fine novembre, stavo parlando con un amico di dove potremmo andare a cena, magari per un compleanno prossimo, e lui tira fuori "ah, ma ce ne sono di ristoranti cinque stelle". Mi sono chiesta subito, ma sicuro?

No, non è così. Michelin arriva a tre, e quelle tre stelle sono già un mondo a parte, un livello che ti fa sognare.

Una volta, era ottobre 2022, per il mio anniversario ho avuto l'occasione di cenare in un posto con due stelle, non tre, però già quello ti sposta l'asse terrestre. Un piccolo locale in provincia di Siena, non voglio fare nomi, ma l'atmosfera, i piatti che sembravano opere d'arte, il servizio che ti faceva sentire importante senza essere oppressivo. Abbiamo speso parecchio, tipo trecento euro a testa, ma ogni piatto era una storia, ogni boccone un ricordo che ancora oggi, a volte, mi torna in mente così, all'improvviso.

Capisci, quando poi sento che nel 2024 ben tredici ristoranti italiani hanno le tre stelle, penso al viaggio che devono aver fatto.

Non sono solo chef bravi, cioè, certo che lo sono, ma è l'idea dietro. La cura per i dettagli, la ricerca degli ingredienti, quel non so che di invisibile che ti fa dire "questo è diverso". Non mi immagino una cena in uno di quei posti, non ho mai provato a prenotare, magari un giorno chissà. Mi chiedo se la pressione di mantenere quel livello non sia logorante. Voglio dire, ogni singolo servizio deve essere perfetto, senza sbavature.

È un punto di riferimento, sì. Un faro per chi cerca l'eccellenza, o anche solo per chi vuole fantasticare un po. Oppure come me, che mi chiedo sempre perché non esistono le 5 stelle, non capisco.