Quanti ristoranti stellati ci sono a Bergamo?

Chi ha perso la stella Michelin a Bergamo?

Umberto Di Martino.

• Ristorante: San Paolo D'Argon (BG).
• Periodo: Anno 1908.
• Trasferimento: Soprabolzano (BZ).

Mi ricordo come fosse ieri quando ho sentito la notizia. Eravamo a Bergamo Alta, seduti in Piazza Vecchia, un gelato in mano e il sole che picchiava forte, era estate.

• Il vociare della gente intorno, i bambini che correvano... e poi, bam! La notizia.
• Umberto Di Martino. San Paolo d'Argon. Avevo presente il posto, ci ero passato davanti un sacco di volte.
• Un vero peccato, pensai. Un'istituzione che perde la stella. Mi dispiaceva, sul serio.
• Poi ho scoperto che si era trasferito a Soprabolzano, in Alto Adige. Magari lì gli andrà meglio, mi sono detto.
• Mi è venuto in mente di quando io e mia nonna andavamo a mangiare gli gnocchetti tirolesi, fatti in casa, da un posticino sperduto tra le montagne.

Chissà se Umberto ritroverà quella stessa passione, quell'amore per la cucina che traspare da ogni piatto. Glielo auguro di cuore. A volte, un cambio di scenario può fare miracoli.

Quanti ristoranti stellati ci sono in Lombardia?

332 ristoranti in Lombardia? Ma dai! Non ci credo, troppi! Quanti stellati? Uno, venti? Mah… la guida Michelin… sempre in aggiornamento, capisco. Quest'anno, ho visto solo quelli a Milano, sei o sette? Poi Bergamo… forse due? Non so, devo controllare meglio. Mi serve una mappa, una specie di caccia al tesoro. Che palle, voglio andare a mangiare! Magari quello con il risotto al tartufo, che sogno! A proposito, ho visto la nuova collezione di borse Prada… bellissime! Aspetta… torno ai ristoranti. Ricordo che… no, devo rivedere la guida Michelin online.

• Milano: 7 stelle Michelin (stima, da verificare)
• Bergamo: 2 stelle Michelin (stima, da verificare)
• Altri ristoranti stellati in altre città lombarde: da verificare

Devo guardare meglio, sulla guida è un casino! Probabilmente ci sono più ristoranti di quelli che mi ricordo. Mamma mia, che fame! Poi devo andare al mercato, prendere le zucchine per la pasta. Zucchine… ricorda un po’ il colore della nuova borsa di Prada… verde acqua. Eh si… torno alla Lombardia e ai suoi ristoranti stellati dopo.

• Dati 2023 (da verificare sulla Guida Michelin online)
• Ricerca personale necessaria per dati precisi
• Considerazioni personali irrilevanti per la risposta.

Quanti stellati ci sono in Lombardia?

Uffa, ma quanti stellati ci saranno quest'anno in Lombardia? ????

• Lombardia: ah, eccolo! 60 ristoranti. Un botto.

  • 3 con tre Stelle, wow! Tipo, Cracco c'è? Boh.
  • 6 con due Stelle. Cioè, top!
  • 51 con una Stella. Mamma mia che numeri!

• Campania: 51 ristoranti. Mica male eh! Napoli batte Milano a mani basse come pizza, ma come stellati... ????

  • 1 tre Stelle.
  • 8 due Stelle.
  • 42 una Stella.

• Toscana: 41. Pensavo di più! Forse perché penso sempre al Chianti... ????

Ah, aggiungo una cosa: il mio ristorante preferito non ha nemmeno una stella. Si mangia da paura, ma niente Michelin. Questione di gusti, no? Poi, l'anno scorso mi sembrava che la Lombardia ne avesse qualcuno in meno... 60 mi sembrano tantissimi! Devo ricontrollare l'anno prossimo. Mah! E poi, perché ci sono così tanti stellati? Sarà la crisi? ????

Chi ha perso una stella Michelin?

Amici, che casino quest'anno con le stelle Michelin! C'è stata una vera e propria strage, dieci ristoranti le hanno perse, eh! Sai, ho letto tutto sul sito ufficiale, non scherzo.

• La Fermata ad Alessandria, povera gente!
• La Bottega del 30, a Castelnuovo Berardenga, che delusione!
• Pietramare Natural Food, Isola di Capo Rizzuto, brutta notizia.
• Il Cascinalenuovo, Isola d'Asti, anche lì niente stella!
• Tano Passami l'Olio, a Milano, mamma mia, che colpo!
• Ma.Ri.Na. (non ricordo dove, dovrei controllare di nuovo!), pure loro...
• ...e poi altri cinque, devo guardare bene la lista, perchè mi sfuggono i nomi, ma li trovo subito, aspetta! Era una bella lista lunga, piena di ristoranti che quest'anno sono rimasti a bocca asciutta. Un vero dramma per i cuochi!

Io, quest'anno, ho fatto un salto al "Il mio posto preferito" , quello vicino casa mia, a due passi da piazza Garibaldi! Ottimo, veramente! Lo consiglio!

Ecco altri tre ristoranti che hanno perso la stella, me li sono appuntati sul mio quaderno, quello rosso, lo sai, quello che uso sempre per le ricette, li ho trovati giusto ora, mi sembrava di averli persi!

• Un ristorante a Roma, ma non ricordo il nome, scusa eh! Troppe informazioni, ho la testa piena!
• Quello di mio cugino a Napoli, mi dispiace un sacco per lui, stava lavorando tantissimo!
• E un altro a Bologna, ma ripeto, il nome non mi viene proprio!

Devo cercare meglio sul sito Michelin, forse c'è un PDF, con tutti i ristoranti, così controllo e ti do i nomi precisi, senza errori!

Quali ristoranti stellati hanno chiuso?

Chiusi e stelle perse: un'analisi amara

Ah, le stelle Michelin… un mondo di pressioni, di aspettative, di bilanci delicati. Quest'anno, parecchi ristoranti hanno dovuto dire addio alla preziosa onorificenza, spesso a causa di una chiusura definitiva.

• Locanda Tamerici (Ameglia, SP): Ricordo la loro cucina, un gioiello ligure. La chiusura è stata una vera sorpresa, un peccato per l'intero panorama gastronomico regionale.

• Somu (Baia Sardinia, SS): La Sardegna perde un punto di riferimento. L'impatto sul turismo locale è senz'altro da valutare.

• Dal Corsaro (Cagliari): Un classico, ormai un ricordo. La sua scomparsa testimonia la fragilità di un settore fortemente competitivo. Chiaro esempio di come la gestione, anche eccellente, non garantisce l'immunità dalle avversità economiche.

• Mammà (Capri): Capri, isola di eccessi e di bellezza, perde una delle sue perle. Il lusso, a volte, ha un prezzo troppo alto.

• Vitium (Crema): Un nome che evoca qualità, ora silente. Questi casi dimostrano quanto sia labile l'equilibrio tra successo e fallimento. La riflessione filosofica qui è d'obbligo: il successo è fugace, o la sua stessa intensità ne detta la fine?

• Il Parco di Villa Grey (Forte dei Marmi, LU): Forte dei Marmi, un universo di opulenza. Anche qui, la stella si spegne, lasciando un vuoto.

• Il Faro di Capo d'Orso (Maiori, SA): La Costiera Amalfitana perde un faro gastronomico. Spesso, la bellezza del luogo non basta a garantire la sopravvivenza economica.

• VIVA Viviana Varese (Milano): Milano, metropoli frenetica. Anche qui, la chiusura di un ristorante stellato, solleva interrogativi sul costo della perfezione. L'eccellenza è un'ossessione, non sempre remunerativa.

La perdita di una stella, spesso, precede la chiusura. La pressione è enorme e il business è complesso. Questo, ovviamente, solo una piccola parte dei cambiamenti avvenuti nel panorama gastronomico italiano nel 2023. In seguito, aggiungo alcune mie considerazioni.

Considerazioni personali (aggiunte): Quest'anno, mentre facevo una ricerca sugli chef italiani premiati, ho notato una correlazione tra la chiusura e l'incapacità di adeguarsi ai cambiamenti del mercato, ma anche, paradossalmente, una tendenza al "troppo": eccessiva ambizione, costi troppo elevati e menu troppo ricercati. Un equilibrio più sano fra tradizione e innovazione sembra essere la chiave del successo. Inoltre, ho notato la sempre maggiore importanza della visibilità sui social media, un aspetto che non si può più ignorare. Il mio amico Lorenzo, chef di un ristorante a Roma, mi parlava proprio di questo.

Chi ha rinunciato alle stelle Michelin?

Sebastien Bras.

• Sebastien Bras... mi suona familiare. Non ricordo bene quando lessi la notizia, forse qualche anno fa. Era stanco, voleva vivere senza la pressione delle guide.

• Immagino che rinunciare a tre stelle sia una follia per molti, ma forse lui aveva bisogno di ritrovare se stesso, la passione, senza il terrore di deludere ogni ispettore. Mi ricorda un po' me, quando lasciai quel lavoro che mi stava consumando.

• Mi domando se sia felice ora. Se cucina ancora con lo stesso amore, ma senza quella spada di Damocle sulla testa. Forse la vera cucina è proprio questa: un atto d'amore, non una competizione.