Quanto costa 1 kg di filetto?

Il prezzo del lusso: quanto costa davvero il filetto?

Il filetto, taglio pregiato e tenerissimo, rappresenta da sempre un’icona della gastronomia. Ma quanto costa effettivamente un chilo di questa prelibatezza? La risposta, come spesso accade nel mondo alimentare, non è univoca e dipende da diversi fattori, tra cui la razza dell’animale, l’allevamento, la frollatura e il punto vendita.

Prendiamo ad esempio il Fassone Piemontese, razza bovina autoctona rinomata per la sua carne di alta qualità. Un rapido calcolo basato sul prezzo di tre etti (300 grammi) a 40,50 euro ci porta a un costo al chilogrammo di 135 euro. Un prezzo considerevole, giustificato dalla tenerezza eccezionale e dal sapore intenso di questo prodotto, ideale per occasioni speciali e per chi cerca un’esperienza gustativa di livello superiore.

Tuttavia, è importante sottolineare che questo è solo un esempio. Il mercato offre una vasta gamma di filetti con prezzi variabili. Possiamo trovare tagli di razze bovine diverse, come la Chianina o la Limousine, con prezzi che possono essere inferiori a quelli del Fassone, pur mantenendo una buona qualità. Anche l’allevamento gioca un ruolo fondamentale: animali allevati al pascolo o con alimentazione specifica possono influenzare il prezzo finale.

Inoltre, la frollatura, processo fondamentale per la tenerezza e il sapore della carne, incide sul costo. Una frollatura più lunga, che richiede maggiore cura e attenzione, si traduce in un prodotto più pregiato e, di conseguenza, più costoso.

Infine, il punto vendita influisce sul prezzo. Macellerie specializzate, che offrono tagli selezionati e una consulenza esperta, applicano prezzi generalmente più alti rispetto alla grande distribuzione.

In definitiva, il costo di un chilogrammo di filetto può variare significativamente, da cifre più accessibili a prezzi più elevati per i tagli più pregiati. La scelta dipende dal budget a disposizione, dall’occasione e, naturalmente, dal gusto personale. Informarsi sulla provenienza della carne, sull’allevamento e sulla frollatura può aiutare a compiere una scelta consapevole e a godere appieno di questo prezioso taglio. Vale la pena ricordare che, a prescindere dal prezzo, la qualità del filetto si apprezza al meglio con una cottura semplice e rispettosa delle sue caratteristiche, per esaltarne la naturale tenerezza e il sapore unico.

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