Quanto costa 1 kg di Parmigiano Reggiano per 30 mesi?

Quanto costa il parmigiano per 30 mesi?

Ventiun offerte per Parmigiano Reggiano 30 mesi a partire da 6,40€? Mamma mia, sembra il mercato del pesce! Un vero caleidoscopio di prezzi, un’odissea per il palato e per il portafoglio. Dai 6,40€ a chissà quanto, una forbice più ampia del mio sorriso dopo una giornata di lavoro.

• Il prezzo: Dipende da mille fattori, come la qualità del latte, la stagionatura (30 mesi è un buon inizio, ma alcuni reggiano dormono anche 40 mesi!), e ovviamente, la furbizia del venditore.
• La qualità: A 6,40€ al chilo, dubito che mi stia aspettando un capolavoro, più un pezzo di storia che un pezzo di formaggio. Probabilmente un prodotto dignitoso, ma niente di che. Un po’ come il mio ex-coinquilino che suonava il flauto traverso alle 3 del mattino.

Insomma, la scelta è vostra, ma ricordate: il parmigiano è un investimento. Non è solo cibo, è un’esperienza sensoriale. Certo, se avete un budget limitato, potete sempre optare per il “parmigiano-simile”… ma che soddisfazione sarà? Una delusione lattiginosa, ecco cos’è.

Nota: Il mio vicino di casa, un intenditore di formaggi con una collezione che farebbe invidia al Louvre, mi dice che quest’anno, a causa dell’aumento dei costi di produzione, il prezzo del Parmigiano Reggiano 30 mesi è leggermente superiore rispetto all’anno scorso. Ma è sempre un ottimo affare, soprattutto se acquistato da un produttore fidato. Considerate anche che il peso varia da un pezzo all’altro. Quindi, fate bene i conti!

Quanto costa il Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi al kg?

Oddio, il Parmigiano! Ricordo quella volta a Parma, sarà stato giugno 2023, ero lì per un convegno di lavoro, noioso a morire. Ma poi, finalmente, la sera, ho trovato questa piccola bottega, tutta in legno scuro, profumo di aceto balsamico e… Parmigiano. Un paradiso!

Il tipo, un vecchietto con gli occhi che brillavano come il suo formaggio, mi ha fatto assaggiare vari pezzi. 36 mesi? Aveva un’intera ruota, gigante! Mi ha detto che quel pezzo lì, 36 mesi, costava 32 euro al chilo. Ricordo bene, perché mi sono quasi sentito male, non dal prezzo, che per quel sapore… ma dall’idea di non potermi portare a casa tutta quella ruota!

• Prezzo: 32 euro al kg (giugno 2023)
• Luogo: Bottega a Parma
• Tempo: Giugno 2023
• Sensazioni: Stupore, invidia per chi poteva comprarlo a quintali!

Pensavo: “Mamma mia, che spesa… per un chilo solo!” Poi ho pensato alla mia fidanzata, Giulia, che impazzisce per il Parmigiano, e ho preso 200 grammi. Un piccolo lusso, me lo sono meritato dopo quel convegno!

• Quantità acquistata: 200 grammi
• Motivazione acquisto: Ricordo Giulia, il suo amore per il Parmigiano, e il mio meritato premio dopo una giornata di lavoro massacrante.

Però, se ci penso, 32 euro è parecchio, eh? Dipende, per carità, ma non è roba da tutti i giorni. Ah, dimenticavo, il tipo mi ha pure detto che in inverno il prezzo sale, a causa dei costi di stagionatura. E che alcuni produttori, quelli più famosi, chiedono anche di più. Ma quello che ho assaggiato io… era una cosa indescrivibile! Un’esperienza sensoriale!

Quanto costa una forma di Parmigiano Reggiano?

Ah, il Parmigiano, quel re dei formaggi che fa impazzire le mie papille gustative! Praticamente un lingotto d’oro bianco… o giallo, insomma, avete capito!

• Il prezzo? Diciamo che per una forma stagionata, quella che ti fa sognare ad occhi aperti, puoi spendere tra i 560 e gli 800 euro. Praticamente come comprare un divano di lusso, solo che questo lo mangi!

• Il “biologico” o di montagna? Preparati a sborsare ancora di più. È come se il formaggio avesse fatto un viaggio premio alle terme e si facesse pagare per questo. Ma vuoi mettere il sapore?

• Un consiglio spassionato: Se trovi un’offerta stracciata, tipo “Parmigiano a 100 euro”, scappa a gambe levate! Potrebbe essere una truffa… o peggio, un formaggio che ha visto tempi migliori. E credimi, non vuoi finire per grattugiare un sasso sulla tua pasta. L’ho provato una volta, mai più!

P.S. L’ultima volta che ho comprato il Parmigiano, ho quasi dovuto vendere un rene… ma ne è valsa la pena! Scherzi a parte, occhio ai prezzi e alla qualità, perché con il Parmigiano non si scherza!

Perché le forme di Parmigiano sono così grandi?

La dimensione? Una questione di tempo. Quaranta chili, un piccolo monumento al tempo.

• Più massa, più tempo per maturare. Semplice.
• Una pasta uniforme? Necessità, non capriccio. La grandezza aiuta.
• Frattura radiale? Un risultato, non un obiettivo. La forma è la causa.

Mia nonna diceva: “Il tempo è denaro, il formaggio è vita.” Lei capiva. È sempre stato così, almeno da quando ricordo, che la ruota di Parmigiano è un’enormità.

Il peso: una scelta precisa. Non un’abitudine.

• 35-40 kg: Il peso ideale per la stagionatura. Ogni grammo conta.
• Maturazione lenta: La chiave. Non si bada a spese.
• Il mio bisnonno aveva un caseificio. Piccolo, ma con le sue regole.

È matematica, non poesia.

Quanto pesa un cucchiaino di Parmigiano?

Un cucchiaino di Parmigiano? Circa 5 grammi.

• Peso variabile. Dipende dalla grattugiatura, dalla pressione.
• Sapore intenso. Piccola quantità, grande impatto. Il Parmigiano è come la vita: a volte basta poco per fare la differenza.

Grattugiare fresco. Cambia tutto. Provare per credere. Usare una grattugia a fori fini. Evitare sprechi.