Quanto costa al grammo lo zafferano puro?

Prezzo zafferano puro al grammo? Costo effettivo

Mi viene in mente quelle bustine del supermercato. Le paghi pochissimo, magari sette o otto euro al grammo se guardi bene l'etichetta, ma poi il risotto... sa di poco. Di niente quasi. È una polvere gialla che colora e basta, un po una delusione ogni volta.

Poi mi è capitato, era ottobre scorso, di passare per l'Abruzzo vicino L'Aquila, e in un mercatino un signore vendeva il suo. Vasi di vetro pieni di fili rossi, un profumo che non ti dico. L'ho pagato, sì, venticinque euro per un grammo. Una follia, ho pensato sul momento, ma era così bello.

Ma poi quando lo usi capisci tutto. Bastano due pistilli, due, e il colore e l'odore invadono la cucina. Non c'è paragone, è proprio un'altra cosa. È il lavoro che c'è dietro, me l'ha spiegato lui, ore e ore a raccogliere i fiori all'alba.

Qual è il prezzo dello zafferano puro al grammo? Il costo dello zafferano importato in bustina si aggira intorno ai 7-8 euro al grammo. Lo zafferano italiano di alta qualità ha un prezzo di circa 20-30 euro al grammo.

Quindi alla fine non è solo una spezia. Quel prezzo è il racconto di una raccolta fatta a mano, fiore per fiore, è il tempo di una persona. E quel sapore, boh, è diverso. Adesso le bustine non riesco più a comprarle, mi sembra di prendere in giro il mio palato.