Quanto costa al kg il tartufo bianco pregiato?

Il tartufo bianco pregiato: quanto costa un gioiello della gastronomia?

Il tartufo bianco pregiato, noto anche come “Tuber magnatum Pico”, è un fungo ipogeo, ovvero che cresce sottoterra, particolarmente raro e apprezzato in cucina. La sua elevata richiesta e la sua scarsa reperibilità ne fanno un ingrediente di lusso, con costi che possono raggiungere livelli vertiginosi.

Il prezzo del tartufo bianco pregiato varia notevolmente a seconda della sua dimensione, qualità e periodo dell’anno. In generale, i prezzi oscillano tra i 4.000 e i 6.000 euro al chilogrammo. Tuttavia, non è raro trovare esemplari pregiati che superano i 10.000 euro al chilogrammo.

La raccolta del tartufo bianco pregiato è un’attività complessa e delicata. I “trifolau”, ovvero i raccoglitori di tartufi, utilizzano cani addestrati per individuare i funghi sottoterra. Il processo di raccolta richiede esperienza e molta pazienza, poiché i tartufi maturano in periodi specifici dell’anno.

L’Italia e la Francia sono i principali produttori di tartufo bianco pregiato. Le regioni italiane del Piemonte, della Toscana e dell’Umbria sono particolarmente rinomate per questo fungo. La zona di Alba, in Piemonte, è considerata la patria del tartufo bianco pregiato, e la sua Fiera Internazionale del Tartufo Bianco è un evento annuale che attrae appassionati gourmet da tutto il mondo.

L’aroma intenso e il sapore unico del tartufo bianco pregiato lo rendono un ingrediente molto ricercato dagli chef di tutto il mondo. Viene utilizzato principalmente per esaltare il gusto di piatti a base di uova, pasta, risotti, formaggi e carni. La sua delicatezza richiede una cottura minima, per preservarne al meglio le proprietà organolettiche.

Nonostante il suo costo elevato, il tartufo bianco pregiato rimane un ingrediente simbolo di lusso e raffinatezza gastronomica. La sua rarità, il suo sapore inconfondibile e la sua storia millenaria ne fanno un vero e proprio gioiello della cucina internazionale, apprezzato da palati esigenti e collezionisti di eccellenze culinarie.