Quanto costa lo Scorzone al kg?

Lo Scorzone: Il Prezioso Tartufo Nero Estivo

Lo scorzone, noto anche come tartufo nero estivo, è un fungo ipogeo altamente apprezzato per il suo aroma e sapore intenso. La sua stagione di crescita va da maggio a settembre, rendendolo un tesoro culinario tanto ricercato durante i mesi estivi.

Prezzo al Chilogrammo

A causa della sua rarità e della sua natura altamente stagionale, lo scorzone può essere un ingrediente costoso. Il prezzo al chilogrammo varia a seconda della regione, della disponibilità e della qualità del tartufo.

In Italia, il paese d’origine dello scorzone, il prezzo medio si aggira intorno agli 80-100 euro al kg. Ciò significa che 50 grammi di scorzone fresco costano circa 4,50 euro. Tuttavia, i prezzi possono fluttuare in base alla domanda e all’offerta del mercato.

Fattori che Influenzano il Prezzo

Diversi fattori possono influenzare il prezzo dello scorzone:

• Dimensioni: I tartufi più grandi sono più rari e quindi più costosi.
• Qualità: Lo scorzone di prima qualità sarà privo di difetti, con un aroma e un sapore forti.
• Stagione: I tartufi raccolti nel picco della stagione sono generalmente più costosi.
• Rarità: Lo scorzone è un fungo raro, e la sua disponibilità può variare notevolmente da una stagione all’altra.
• Metodo di raccolta: I tartufi raccolti a mano possono essere più costosi di quelli raccolti con l’aiuto di cani o maiali.

Acquistare Scorzone di Alta Qualità

Quando si acquista lo scorzone, è importante scegliere un fornitore affidabile che possa garantire la qualità e la freschezza del prodotto. Cerca tartufi dalla pelle liscia e priva di ammaccature o tagli. L’interno del tartufo dovrebbe essere di colore marrone scuro o nero, con una consistenza soda e ben definita.

Lo scorzone può essere conservato in frigorifero per un massimo di una settimana. Per conservarlo correttamente, avvolgilo in carta assorbente umida e mettilo in un contenitore ermetico.

Un Delicato Delizia Culinaria

Lo scorzone è un ingrediente versatile che può elevare qualsiasi piatto con il suo aroma e sapore inconfondibili. Può essere utilizzato in una varietà di piatti, tra cui:

• Pasta alla carbonara
• Risotto al tartufo
• Uova strapazzate con tartufo
• Salse e creme
• Burro aromatizzato al tartufo

Che si tratti di un ingrediente principale o di un semplice condimento, lo scorzone aggiunge un tocco di lusso e raffinatezza a ogni pasto.