Quanto costa lo Scorzone al chilo?

Lo Scorzone: un tesoro estivo dal prezzo accessibile?

Lo Scorzone, Tuber aestivum, conosciuto anche come tartufo nero estivo, rappresenta una vera e propria delizia per il palato, un prezioso dono della terra che arricchisce con note intense e aromatiche i piatti più raffinati. Ma quanto costa davvero questo tubero dal profumo inebriante? La risposta, come spesso accade nel mondo dei prodotti di nicchia, non è univoca e dipende da diversi fattori.

Generalmente, il prezzo medio dello Scorzone si colloca tra gli 80 e i 100 euro al chilogrammo. Questa forchetta, però, è suscettibile a notevoli variazioni. La qualità del tartufo, infatti, influisce pesantemente sul suo valore di mercato. Un esemplare particolarmente profumato, con una consistenza ferma e un aspetto impeccabile, potrà raggiungere prezzi superiori, avvicinandosi persino a cifre più elevate. Al contrario, Scorzoni di qualità inferiore, magari con difetti estetici o un aroma meno intenso, potrebbero essere venduti a prezzi leggermente inferiori.

Un altro fattore determinante è il periodo di raccolta. Come per tutti i tartufi, anche lo Scorzone ha una stagione di raccolta ben precisa, generalmente compresa tra la primavera e l’autunno. Nei periodi di maggiore abbondanza, i prezzi potrebbero risultare leggermente più accessibili, mentre nei periodi di scarsità, o in presenza di condizioni climatiche avverse che hanno influenzato la crescita, il costo potrebbe aumentare.

Infine, il canale di vendita gioca un ruolo importante. Acquistare lo Scorzone direttamente da un tartufaio, magari partecipando a una delle numerose fiere dedicate ai prodotti del sottobosco, può consentire di ottenere prezzi più convenienti rispetto all’acquisto presso un rivenditore o un ristorante. In quest’ultimo caso, infatti, al prezzo del prodotto si aggiungono i costi di trasporto, di conservazione e il margine di profitto del commerciante.

Considerando un prezzo medio di 90 euro al chilogrammo, una porzione da 50 grammi di Scorzone avrebbe un costo approssimativo di 4,50 euro. Un prezzo, tutto sommato, accessibile per un ingrediente così pregiato, che permette di regalare un tocco di raffinatezza anche a piatti semplici. Tuttavia, è sempre consigliabile informarsi accuratamente sul prezzo prima dell’acquisto, considerando i fattori sopra menzionati per effettuare una scelta consapevole e godersi appieno il sapore unico dello Scorzone.