Quanto costa una teglia di lasagne al forno?

Quanto deve pesare una porzione di Lasagne al forno?

Ah, le lasagne! Mamma mia, che bontà. Allora, generalmente una porzione di lasagne al forno, quelle alla bolognese per intenderci, dovrebbe pesare all'incirca 250 grammi.

• Peso standard: 250 grammi circa.

Però, ovviamente, dipende da quanto sei affamato/a! E anche da chi le cucina, no? Mia nonna, per esempio, faceva delle porzioni da far resuscitare un morto! Roba da non finire mai! Poi, se ci metti anche un contorno, magari riduci un po' la porzione di lasagne, sennò poi rotoli via!

Quanti strati di pasta ha una lasagna?

Martedì scorso, pranzo da mia nonna Emilia a Bologna. Lasagne al forno, profumo che si sentiva già dalle scale. Ricordo il sapore, intenso, del ragù, la besciamella cremosa. Sei strati di pasta, tirata a mano ovviamente. Lei diceva sempre che meno di sei non erano lasagne, erano pasticci. Usava una sfoglia sottile, quasi trasparente. Ogni strato un velo, per assaporare bene il condimento.

Sabato, cena da amici a Roma. Lasagne anche lì, ma diverse. Quattro strati, pasta più spessa. Sentivo distintamente ogni boccone di pasta, un po' troppo presente rispetto al ragù. Buone, per carità, ma non come quelle della nonna.

• Sei strati di pasta: lasagne della nonna Emilia, Bologna, pasta sottile.
• Quattro strati di pasta: lasagne a Roma, pasta più spessa.

La nonna diceva che il numero di strati dipende dalla tradizione familiare, dal tipo di pasta e dalla quantità di condimento. A volte ne faceva anche sette, se usava una sfoglia più piccola. Per lei la lasagna perfetta doveva avere l'equilibrio tra pasta e condimento. Troppa pasta e sapeva solo di farina, troppo poco ragù e diventava asciutta. Ogni famiglia ha la sua ricetta, il suo segreto. Ma per me, sei strati, pasta sottile, resterà sempre il numero perfetto. Come le lasagne della nonna.