Quanto dura il Parmigiano aperto in frigo?

Conservazione del Parmigiano Reggiano aperto in frigorifero

Il Parmigiano Reggiano, apprezzato per il suo sapore ricco e intenso, è un formaggio duro e stagionato che spesso viene acquistato in blocchi o porzioni già tagliate. Poiché è un prodotto caseario ad alto contenuto di grassi, è importante adottare adeguate misure di conservazione per garantire la sua freschezza e qualità.

Quanto dura il Parmigiano aperto in frigorifero?

La durata di conservazione del Parmigiano Reggiano aperto in frigorifero varia a seconda della sua stagionatura:

• Parmigiano Reggiano con stagionatura di 12-18 mesi: circa 15 giorni
• Parmigiano Reggiano con stagionatura di 24 mesi o più: circa un mese

Come conservare correttamente il Parmigiano Reggiano aperto in frigorifero:

1. Avvolgere in pellicola trasparente: Avvolgere strettamente il formaggio in più strati di pellicola trasparente per prevenire l’essiccamento e l’assorbimento di odori.
2. Conservare nel contenitore per formaggi: Se possibile, utilizzare un contenitore ermetico per formaggi appositamente progettato. Questi contenitori creano un ambiente umido che aiuta a mantenere la freschezza del formaggio.
3. Inserire un tovagliolo di carta: Posizionare un tovagliolo di carta all’interno del contenitore per assorbire l’eventuale condensa.
4. Conservare nella parte bassa del frigorifero: La parte bassa del frigorifero è generalmente più fredda e stabile, il che è ideale per conservare il Parmigiano Reggiano.

Come gestire la muffa superficiale:

Se si nota muffa superficiale sul Parmigiano Reggiano, non bisogna allarmarsi. La muffa è un segno di un ambiente umido e generalmente non è dannosa. Tuttavia, è importante rimuoverla prima di consumare il formaggio.

• Utilizzare un coltello affilato per tagliare circa 1 centimetro di formaggio intorno alla zona ammuffita.
• Avvolgere il formaggio aperto in pellicola trasparente e riporlo in frigorifero.

Consigli aggiuntivi:

• Non conservare il Parmigiano Reggiano in frigorifero per più del tempo indicato.
• Se il formaggio sviluppa un odore o un sapore sgradevole, è meglio scartarlo per evitare il rischio di malattie di origine alimentare.
• Per prolungare la durata di conservazione del Parmigiano Reggiano, è possibile congelarlo. Avvolgere strettamente il formaggio in pellicola trasparente e alluminio e congelarlo fino a due mesi. Scongelare il formaggio in frigorifero prima di consumarlo.