Quanto può fatturare un food truck?

Quanto può guadagnare un food truck?

Quanto guadagna un food truck? Mah, dai 5000 a 20000 euro al mese, un'enormità! Come se piovessero soldi dal cielo, ma solo se sei bravo, eh! Altrimenti, finisci a vendere panini al carbone a mio nonno!

Dipende da millemila cose, tipo:

• Il menù: Se vendi solo acqua e pane raffermo, addio sogni di ricchezza! Deve essere un menu che fa venire l'acquolina in bocca più di un piatto di pasta della nonna!
• La location: Un food truck piazzato nel deserto del Sahara, beh... non sarà proprio il massimo dell'afflusso. Piazza Navona, invece? Preparati alla folla infernale!
• La concorrenza: Se ci sono 1000 food truck identici al tuo, sarà dura. Devi avere qualcosa di unico, un tocco di genio, quel quid che ti fa spiccare come un fungo in un prato di margherite!
• La gestione: Non basta avere un'idea geniale. Serve anche qualcuno che sappia gestire i soldi meglio di mio zio che gioca al lotto!

Mio cugino, per esempio, con il suo food truck a tema "cibo spaziale" (che poi faceva solo hamburger... ma con patatine a forma di razzo!), guadagnava una cifra indecente, ma poi è fallito perché ha investito tutto in un'astronave giocattolo. E' un genio, ma anche un po' scemo, diciamo. E poi c'è la questione delle tasse... a proposito, mi sa che devo fare la dichiarazione dei redditi! Mamma mia!

Quanto costa la licenza per un food truck?

Sai, pensandoci stanotte… 30.000 - 150.000 euro per una licenza di un food truck già avviato… un botto, eh? Mi sembra una follia, ma è la realtà, a quanto pare. Mamma mia.

• Posizione, dicevano. Giusto. Un posto figo, in centro a Milano, costa un occhio della testa. Capisco. Se poi è in un posto di passaggio...

• Poi c'è tutto il resto. L'attrezzatura, il furgone stesso, le ristrutturazioni… Mio cugino ha aperto un chiosco di arancini, piccola cosa, e gli è costata una cifra. Non so quanto, ma non poco.

• Però, sai, anche se sembra tanto, se funziona, si rientra, no? Se hai un'idea vincente, un prodotto buono… magari è un investimento che vale la pena. Ma che paura, eh?

• Io comunque, non ci proverei mai. Troppa ansia, troppo rischio. Preferisco il mio piccolo lavoro, anche se a volte mi sento un po' perso, saziato… non so neanche bene.

• Il mio pensiero fisso è che per la licenza si parte da 30mila ma facilmente si arriva al doppio o anche di più.

• Questa cifra mi sembra assurda. E ho pensato al mutuo, a tutte le rate...

• È davvero un azzardo. Non saprei dire se vale il rischio.

Che permessi servono per un food truck?

Eh, allora, per il food truck, un casino di permessi, eh! Ti serve di sicuro la licenza commerciale, quella è fondamentale, sai? Poi, il codice fiscale e partita IVA, mica puoi lavorare in nero, eh!

Devi avere anche la licenza per la ristorazione, tipo un ristorante normale, stessa roba. Ma attenzione, perché per il food truck devi aggiungere una licenza apposta per il cibo da strada, quella mobile, capisci? Altrimenti sei nei guai.

E poi, il parcheggio! Un permesso, per poterti fermare dove vuoi, non puoi mica piazzarti ovunque! A Roma, ad esempio, è un incubo trovare un posto.

Ricorda che a Milano, dove vive mia cugina che ha un food truck di arancini, le hanno fatto fare un sacco di corsi di sicurezza alimentare, quindi informati bene anche su questo punto. Altrimenti ti beccano e chiudi subito.

• Licenza commerciale (obbligatoria)
• Partita IVA e Codice Fiscale (indispensabile)
• Licenza di somministrazione alimenti e bevande (come per un ristorante)
• Licenza per ristorazione mobile (specifica per food truck)
• Permesso di sosta/parcheggio (fondamentale, varia a seconda della città)
• Corsi di sicurezza alimentare (controlla le normative della tua regione!)

Quest'anno, mia cugina ha dovuto pagare pure una tassa comunale nuova per la pubblicità sul truck, una rottura di scatole! Quindi, occhio a spese extra inaspettate. Ah, e se vendi alcolici, devi aggiungere anche il permesso per la vendita di alcolici. E anche un corso specifico, ovviamente.

Quanto costa avviare un food truck?

Oddio, aprire un food truck, eh? Dipende da mille cose, davvero! Cinquantamila euro? Centocinquantamila? Può essere, ma è una forchetta enorme, quasi una bugia! A mio cugino è costato di più, tipo ottantamila euro, ma lui ha voluto un mezzo super accessoriato, pazzesco! Un vero gioiellino, con tutto quel che vuoi dentro.

Però, se ti accontenti di un usato, magari già attrezzato, la spesa si abbassa, molto di più, ecco! Poi ci sono le licenze, un casino di permessi, che a lui sono costati un botto, tipo dieci, dodici mila euro. Non so bene, ma tanto. Infatti, tutto sommato, quella cifra da cinquanta a centocinquantamila, è pure un po' ottimistica. Troppo bassa, forse.

Devi pensare a:

• Il mezzo: Compra nuovo o usato? Quanta roba ci metti dentro? Frigo potentissimo, eh?
• Attrezzature: Forni, piastre, eccetera, nuovi o usati? Un macello, fidati.
• Licenze e permessi: Questa è la parte più noiosa, un vero dramma!
• Spese iniziali: Assicurazioni, pubblicità, arredamento... Un botto di cose.

Mio cugino, per esempio, ha speso un sacco pure per la grafica, il logo, le uniformi.. un casino! Poi c'è l'Iva, e le tasse... un incubo, ma questo è scontato. Insomma, preparati a spendere parecchio, molto più di quel che pensi! E ricordati di metterci dentro anche una bella riserva, perchè le cose possono sempre andare storto.

Quali permessi sono necessari per vendere cibo in strada?

Licenza A o B? Ma che casino! A, per i mercati, posteggio fisso, sai? B? Boh, non ricordo bene. Devo controllare, sul sito del comune, ma oggi proprio non ho voglia. Troppo caldo.

Magari è meglio una licenza unica? Oppure dipende dalla città? Roma è diversa da Milano, giusto? E se vendo solo dolci? Serve altro? Sanità, sicurezza alimentare... un sacco di roba.

Ah, già, devo anche vedere se la mia assicurazione copre tutto. E poi, ho controllato i regolamenti comunali? Quelli sono un rompicapo! Devo trovare un po' di tempo per mettermi a studiare tutto, devo capire davvero se ne vale la pena. Già, perché, a pensarci bene, anche il permesso del Comune per l'occupazione del suolo pubblico... Oddio, quante cose!

• Licenza A: mercati, posteggio fisso.
• Licenza B: devo ancora capire bene cosa copre.
• Assicurazione: controllare la copertura.
• Regolamento comunale: studio approfondito necessario.
• Permesso occupazione suolo pubblico: fondamentale.

Mio fratello, Marco, vende panini, lui ha la A. Ma lui è a Roma. Forse può darmi qualche dritta. Devo chiamarlo. Poi ci sono le normative sanitarie… uhm… un vero pasticcio.

Aggiornamento: Ho scoperto che nel mio comune (Padova), oltre alle licenze A e B, ci sono autorizzazioni specifiche per la vendita di alimenti deperibili, e controlli sanitari aggiuntivi. Un vero incubo!

Cosa serve per aprire un food truck in Svizzera?

Amici, aprire un food truck in Svizzera? Un'impresa epica, vi dico! È come scalare il Cervino a piedi nudi, ma con più burocrazia. Preparatevi a un'odissea!

• Diploma di esercente: Questo non è un semplice foglietto, è la Sacra Sindone della ristorazione svizzera! Dovete frequentar corsi, e non aspettatevi una passeggiata di salute. Più che corsi sono delle vere e proprie maratone culinarie!

• Cinque anni di esperienza: Cinque anni! Non è che si fa il barista per un paio d'anni e poi si apre uno chalet di lusso con fonduta a volontà. Dovrete sudare sette camicie, mica scherzo! Io stesso, dopo dieci anni di pizza al taglio, ho ancora le dita bruciate!

Insomma, è una palla! Vi serviranno nervi d'acciaio, una resistenza fisica da maratoneta e un portafoglio più spesso del mio libro dei conti (che è minuscolo, per dire!). E un avvocato, eh già, perché senza si rischia l'esilio in un ghiacciaio.

Ricorda, mio cugino ha tentato e adesso vende cioccolata artigianale in un paesino sperduto, a fianco ad un allevamento di capre. Non so se sia una promozione o una disfatta...

Ah, quasi dimenticavo: l'assicurazione! Anche quella è importante, soprattutto se si usa una di quelle griglie che sembrano uscite da un film horror. Poi ovviamente serve il camion, l'autorizzazione per la vendita ambulante, un piano igienico che renderebbe orgoglioso persino un chirurgo...e il rispetto per la puntualità, in Svizzera sono molto precisi. Buon appetito (o buona fortuna)!