Quanto sale grosso per la pasta?

Quanto sale grosso per la pasta? Ma che domanda! È una di quelle cose che, secondo me, non si possono spiegare davvero. Tipo, dieci grammi per litro, dicono. Ma chi li pesa mai quei dieci grammi? Io no di certo! A occhio, vado a occhio. Un pugno, più o meno. Dipende. Dalla pentola, da quanta pasta faccio… Ricordo una volta, a casa di mia nonna, che aveva una pentola enorme, di quelle smaltate blu. Ci faceva la pasta per un reggimento! E il sale… lo buttava a manciate, sembrava neve che cadeva. E la pasta veniva buonissima, lo giuro. Forse perché c’era amore, dentro quella pasta. O forse perché lei, con l’esperienza, sapeva “sentire” la giusta quantità. Io sto ancora imparando. A volte mi sembra di aver messo poco, altre troppo. Ma che ci vuoi fare? L’importante è assaggiarla, l’acqua, prima di buttarci la pasta. Un sorso veloce, e capisci subito. È questione di istinto, credo. Di feeling. Come quando abbracci qualcuno a cui vuoi bene. Non è che misuri la forza, no? Lo fai e basta. E viene sempre bene. O quasi. 😉