Quanto tempo deve asciugare la pasta fatta in casa?

22 visite
Per asciugare la pasta fatta in casa, lessiccatore è la soluzione più pratica. Posizionate la pasta sui ripiani, impostate la temperatura a circa 40°C e lasciatela essiccare da 12 a 24 ore.
Commenti 0 mi piace

Come Seccare la Pasta Fatta in Casa: Guida Definitiva

Preparare la pasta fatta in casa è un’esperienza appagante, ma il processo di essiccazione può sembrare scoraggiante. Se eseguita correttamente, l’essiccazione consente alla pasta di diventare più soda, sviluppare un sapore più intenso e conservarsi più a lungo. Ecco alcuni metodi efficaci per asciugare la pasta fatta in casa:

Metodo 1: Uso di un Essiccatore

Un essiccatore è la soluzione più pratica e conveniente per asciugare la pasta fatta in casa. Ecco come procedere:

  1. Posizionare la pasta sui ripiani: Distribuire la pasta su ripiani curvi per evitare che si attacchi. Lasciare un po’ di spazio tra i pezzi di pasta per consentire la circolazione dell’aria.
  2. Impostare la temperatura: Impostare l’essiccatore a una temperatura di circa 40°C (104°F). Questa temperatura delicata aiuta la pasta ad asciugare senza cuocerla o bruciarla.
  3. Lasciare asciugare: Il tempo di essiccazione varia a seconda dello spessore e del tipo di pasta. In genere, ci vogliono dalle 12 alle 24 ore per asciugare completamente la pasta.

Metodo 2: Essiccazione all’Aria

L’essiccazione all’aria è un metodo tradizionale per asciugare la pasta, ma richiede più tempo e attenzione. Ecco come procedere:

  1. Creare uno stendipasta: Utilizzare bacchette o cannucce appese a due sedie o tavoli per creare uno stendipasta.
  2. Appendere la pasta: Appendere la pasta allo stendipasta lasciando spazio tra i pezzi. È importante evitare che la pasta si tocchi, poiché potrebbe attaccarsi.
  3. Scegliere un luogo ventilato: Appendere lo stendipasta in un luogo ben ventilato, lontano dalla luce diretta del sole. L’aria circolante aiuterà ad asciugare la pasta in modo uniforme.
  4. Lasciare asciugare: L’essiccazione all’aria può richiedere fino a 3-4 giorni, a seconda delle condizioni meteorologiche. Controllare regolarmente la pasta e girarla se necessario.

Metodo 3: Asciugatura al Forno

L’asciugatura al forno è un metodo rapido, ma richiede una grande attenzione per evitare di cuocere la pasta. Ecco come procedere:

  1. Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 80°C (176°F).
  2. Posizionare la pasta su una teglia: Distribuire la pasta su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando spazio tra i pezzi.
  3. Cuocere: Cuocere la pasta per 30-45 minuti, o finché non è diventata dura e asciutta.
  4. Controllare regolarmente: Controllare la pasta ogni 15 minuti per evitare che si bruci.

Una volta che la pasta è completamente asciutta, conservarla in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. La pasta fatta in casa correttamente essiccata può durare fino a un anno.