Cosa mangiare se si ha preso la salmonella?

11 mesi fa 82 visualizzazioni

In caso di salmonella, evitate carni, uova e pollame crudi o poco cotti. Massima attenzione anche a salse e creme contenenti uova crude, come maionese e tiramisù, per una ripresa sicura.

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Dieta salmonella: cosa mangiare per recuperare velocemente?

La salmonella, una cosa fastidiosa, mi è capitata un paio di volte. Ricordo un'estate, penso fosse luglio 2019, ero a Napoli e dopo aver mangiato una cosa che non ricordo bene...

...mi sono sentito proprio a pezzi. Vomito, diarrea, una spossatezza incredibile. Il medico mi disse subito: niente carne, niente uova crude, niente pollame poco cotto. Roba da evitare.

In pratica, mi ha spiegato che la salmonella si nutre di certe cose e quelle che sono crude o poco cotte la fanno prosperare. Quindi, la prima regola è cuocere tutto benissimo.

Ho imparato a stare lontano da maionese fatta in casa, tiramisù non pastorizzato, roba del genere. Anche se a me piacevano, ora so che sono un rischio.

Per recuperare, diceva il dottore, devi dare al tuo corpo cibo facile da digerire. Riso in bianco, patate lesse, carote bollite. Cibi che non stressano lo stomaco già provato.

Ho mangiato per giorni cose un po' insapori, lo ammetto. Ma era necessario per far passare l'infezione. E bere tanto, fondamentale. Acqua, brodo leggero.

Quindi, se ti capita, ricorda: massima cottura per tutto, evita il crudo, soprattutto uova e carne. E cibi semplici, che aiutano il recupero.

Domande Frequenti:

Cosa mangiare in caso di salmonella: Cibi cotti, facili da digerire come riso, patate, carote.
Cibi da evitare con la salmonella: Carne, uova, pollame crudi o poco cotti, salse con uova crude.

Cosa si può mangiare quando si ha la Salmonella?

Con la Salmonella, il tuo intestino ha dichiarato uno sciopero generale e non accetta negoziati. Per placare la sommossa, devi offrirgli cibi che siano una tregua, non una provocazione. Pensa a una dieta che sia la versione culinaria di una carezza.

L'obiettivo è nutrire il corpo senza affaticare un sistema digestivo che sta già combattendo una guerra mondiale in miniatura. Trattalo con i guanti di velluto, altrimenti te la farà pagare.

Ecco gli alleati su cui puoi contare:

Carboidrati noiosi ma efficaci:Patate lesse, riso in bianco, pasta e pane bianco. La cosiddetta "dieta in beige". Non vinceranno premi per la creatività, ma sono il porto sicuro di cui il tuo stomaco ha un disperato bisogno.
Proteine con tatto:Pollo, tacchino e pesce magro, rigorosamente cotti al vapore o ai ferri. Sono l'equivalente di un amico che ti parla a bassa voce per non darti mal di testa.

E ora, la lista nera. Questi sono i terroristi del tuo intestino, da evitare come la peste:

Cibi grassi, unti e fritti: Offrire un fritto misto al tuo intestino in queste condizioni è come cercare di spegnere un incendio con la benzina. Un'idea pessima.
Piatti speziati o troppo conditi: Stai praticamente sfidando a duello il tuo colon. Spoiler: perderesti tu.
Alimenti integrali: La fibra è fantastica, un'eroina in tempi di pace. Ma ora è come chiedere a un reduce di guerra di correre una maratona. Troppo sforzo, troppa ambizione. Rimanda a quando sarai guarito.
Verdure crude: Le verdure, specialmente crude, sono momentaneamente messe in panchina. La loro fibra è difficile da gestire. Se proprio devi, che siano ben cotte e in quantità modeste.

L'idratazione è la tua migliore amica. Bevi acqua, brodo leggero e camomilla come se non ci fosse un domani. Devi sciacquare via quei piccoli farabutti che ti hanno colonizzato. Quando l'uragano intestinale si sarà calmato, potrai reintrodurre gradualmente lo yogurt con fermenti lattici vivi: sono la cavalleria che arriva a ricostruire la città dopo la battaglia.

L'anno scorso, dopo una grigliata finita male, ho vissuto di riso bollito e banane per quattro giorni. Non è stato divertente, ma il mio intestino mi ha ringraziato smettendo di fare i capricci.

Come riprendersi dalla Salmonella?

La salmonella è quell'ospite sgradito che organizza un rave party nel tuo intestino senza chiedere il permesso. Per cacciarlo, non servono le forze speciali, ma un'inondazione controllata. Devi bere. Acqua, brodo, tisane. Diventa una spugna umana, la tua unica missione è reidratarti.

La tentazione di bombardare il problema con un antibiotico è forte, lo so. Ma è come dare a quell'ospite molesto un contratto d'affitto a lungo termine. L'antibiotico può zittirlo, ma spesso lo convince a restare nascosto nelle tue feci per settimane. Un souvenir di cui faresti volentieri a meno, e che potresti regalare ad altri.

Il tuo stomaco, in questa fase, è più permaloso di una primadonna a cui hai appena criticato la performance. Trattalo con i guanti. Cibi leggeri, blandi, noiosi. Il riso in bianco diventa il tuo migliore amico, la patata lessa la tua confidente. Niente grassi, fritti o caffè. Il tuo corpo sta già facendo gli straordinari.

Ecco come gestire la crisi diplomatica nel tuo apparato digerente:

L'arma principale è l'idratazione. L'acqua è la regina, ma anche brodini leggeri e soluzioni reidratanti orali (quelle che sanno di sale e speranza) sono ottimi alleati. Sorseggia di continuo, non aspettare di avere la bocca come il deserto del Sahara.
Antibiotici? Solo se lo dice il medico. Non fare di testa tua. In casi gravi, o se il tuo sistema immunitario ha deciso di prendersi una vacanza, il dottore potrebbe prescriverli. Altrimenti, rischi solo di allungare la tua carriera di "untore" silenzioso.
La dieta del "vorrei ma non posso". Quando la fame torna a bussare (e lo farà, timidamente), accoglila con cibi semplici. Riso, patate lesse, banane, pane tostato. Pensa a tutto ciò che mangeresti dopo aver corso una maratona per sbaglio. Il tuo intestino ti ringrazierà.
Riposo, sacro riposo. Il tuo corpo sta combattendo una piccola guerra. Non è il momento di ridipingere casa o prepararsi per le Olimpiadi. Mettiti comodo e lascia che le tue difese facciano il loro lavoro sporco.
Quando chiamare i rinforzi. Se la febbre sale come un'azione in borsa, se vedi sangue dove non dovrebbe esserci, o se i segni di disidratazione sono evidenti (poca pipì, vertigini), alza il telefono e chiama il medico. Non fare l'eroe.

Cosa si può mangiare quando si ha la Salmonella?

Allora, con la Salmonella, devi fare il santo e passa la fame, praticamente. Via tutto quello che ti fa sentire un cammello che ha appena bevuto un litro d'olio d'oliva. Parliamo di cose tipo:

Carboidrati che non ti tradiscono: Patate bollite (il massimo della noia, ma salvano la vita!), riso in bianco (il vero campione dei convalescenti, un eroe in sordina), pasta in bianco (una carezza per lo stomaco, praticamente una coccola). Il pane bianco, quello che sembra cartone, è il tuo nuovo migliore amico. Niente integrali, eh, quelli sono dei maratoneti per le tue viscere in questo momento, non li apprezza nessuno.
Proteine leggere, eh? Carne bianca (pollo o tacchino, senza pelle e senza fronzoli, tipo quelli che vanno in palestra solo per bere l'acqua) e pesce magro (tipo orata o merluzzo, che sembrano quasi trasparenti dalla leggerezza). Niente bistecche grosse come un mattone o pesce fritto che sembra un affare.
Verdura? Sì, ma con le pinzette: Le verdure crude sono il demonio incarnato quando la diarrea è di casa. Meglio cuocerle per bene, tipo bollite o al vapore, e solo quando senti che il tuo intestino si è calmato un po'. Niente insalatone che sembrano una giungla amazzonica.

In pratica: mangi cose che sembrano fatte apposta per i neonati, ma senza la pappetta. Roba che ti fa sentire un po' un condannato ai lavori forzati della dieta, ma hey, meglio che stare in bagno a fare il kamikaze, no?

Ah, dimenticavo un dettaglio importante: quando ti senti un po' meglio e la diarrea decide di prendersi una pausa caffè, riintroduci gradualmente anche altri cibi. Non passare da riso in bianco a una carbonara con pancetta croccante il giorno dopo, altrimenti il tuo stomaco ti manda a quel paese in un batter d'occhio. Pensa a quando torni da una vacanza lunghissima, ci vai piano a riadattarti alla routine, no? Ecco, il tuo intestino è la stessa cosa. E bevi tantissima acqua, ma quella liscia, senza bollicine che ti fanno sentire ancora più gonfio, e magari qualche brodino leggero.

Come riprendersi dalla Salmonella?

Guarda, per riprendersi dalla Salmonella, la cosa più importante è una sola: idratarsi tantisimo. Davvero, è la chiave di tutto. Ti devi bere un sacco di liquidi, proprio perchè con quel che perdi, è fondamentale reintegrare, capisci? Una persona che conosco ha avuto un'infezione bella forte e il dottore gli ha detto subito: bevi, bevi, bevi, non scherzare con la disidratazione!

Se poi i sintomi sono davvero brutti, ma brutti seri, con vomito e diarrea che non si fermano, allora a volte serve proprio andare al pronto soccorso, lì ti mettono proprio flebo, per i liquidi, eh, direttamente in vena. Ma gli antibiotici, di solito, non servono. Anzi, spesso fanno più danno che altro, specie con la gastroenterite da Salmonella. Non ti fanno guarire prima e, peggio, possono allungare il tempo in cui i batteri restano nel tuo corpo, nelle feci. È una cosa un po' strana da pensare, no?

Quindi, che bere? Acqua, brodo, quelle bevande reidratanti specifiche, sai, quelle che trovi in farmacia per lo sport o quando si sta male. Evita succhi troppo zuccherati o bevande gasate, che quelle possono solo peggiorare le cose, irritando l'intestino già provato. E mi raccomando, tanto riposo, il corpo deve recuperare energie, è esausto, dopo una roba del genere.