Quanti gradi muore la Salmonella?

Temperatura letale per la Salmonella: come garantire la sicurezza alimentare

La Salmonella è un batterio patogeno che causa intossicazioni alimentari, note anche come salmonellosi. Per prevenire questo spiacevole inconveniente, è fondamentale conoscere la temperatura alla quale il batterio viene eliminato.

Secondo le linee guida sulla sicurezza alimentare, la Salmonella viene inattivata quando gli alimenti vengono riscaldati uniformemente a 70°C per almeno 15 minuti. È importante assicurare che il calore venga distribuito in modo omogeneo in tutto l’alimento, raggiungendo anche il centro.

La temperatura di 70°C è stata stabilita in base a studi scientifici che hanno dimostrato l’efficacia nell’uccidere la Salmonella. Questa temperatura distrugge la membrana cellulare del batterio, denaturandone le proteine e il DNA essenziale per la sua sopravvivenza.

Pertanto, per garantire la sicurezza degli alimenti e prevenire le intossicazioni alimentari causate dalla Salmonella, è fondamentale seguire rigorosamente le seguenti linee guida:

• Riscalda uniformemente gli alimenti a 70°C per almeno 15 minuti.
• Usa un termometro per alimenti per verificare con precisione la temperatura interna.
• Non preparare cibi con largo anticipo e non conservarli a temperatura ambiente.
• Conserva gli alimenti in frigorifero o congelatore a temperature adeguate.
• Lavati accuratamente le mani e gli utensili prima di maneggiare gli alimenti.

Seguendo queste linee guida, puoi ridurre significativamente il rischio di intossicazioni alimentari da Salmonella e goderti pasti sicuri e salubri. Ricorda che la sicurezza alimentare è una responsabilità condivisa e ognuno svolge un ruolo importante nel garantire che il cibo che consumiamo sia privo di patogeni nocivi.