Come avviene il processo di distillazione?

Che cosè la distillazione e come avviene?

La distillazione separa. Sfrutta il calore.

• Punti di ebollizione: diversi, ovviamente. Altrimenti, che senso avrebbe?
• Volatilità: chi prima evapora, prima si raccoglie. Un po’ come nella vita.
• Miscela: la base. Senza caos, niente ordine.

Si scalda. Il componente più volatile sale. Si raffredda. Torna liquido. Separato. Finito.

Il mio bisnonno distillava grappa. Diceva che era alchimia. Io dico, era solo chimica. Ma il risultato… quello sì, era magia. Distillare è credere che dal torbido possa nascere il puro. Un’illusione necessaria.

Quali sono i passaggi di stato nella distillazione?

Sai, a quest’ora… pensandoci… la distillazione… è un po’ come la vita, no? Un evaporare, un condensare… lento, quasi doloroso a volte.

• Evaporazione: è come quando lasci andare, sai? Quel pezzo di te che vola via, leggero, verso l’alto. Come quell’estate a Gallipoli, con Marco… si, è proprio lui che mi viene in mente. L’odore del mare, il sale sulla pelle… se ne è andato tutto, in un soffio.

• Condensazione: e poi… il ritorno. Freddo, umido… un raccogliere i pezzi, uno a uno. Come quei ricordi che tornano, improvvisi, notte fonda. Le sue risate, il suo profumo… ma è solo goccia a goccia, non torna mai tutto insieme.

Quest’anno è stata dura, sai? Troppo. Anche il vino, quello che faccio io, sembra diverso. Meno… intenso.

• Temperatura di ebollizione: ogni cosa ha la sua, la sua soglia… il punto in cui non ce la fa più a stare lì, a resistere. Come le persone, a volte.

Ecco, è questo che penso… a quest’ora… tutto confuso, un po’ come una brutta grappa, invecchiata male.

Cosa si può distillare?

Oddio, la distillazione! Mi ricordo una volta, a casa di mio zio a Pistoia, era l’estate del 2023, faceva un caldo bestia. Lui, un appassionato di liquori fai-da-te, stava distillando della grappa. Che odore forte! Mi sentivo un po’ male, un misto di nausea e eccitazione. L’aria era densa, pesante, piena di quel profumo acre e dolce allo stesso tempo. Ricordo la luce del tramonto che entrava dalla finestra della cantina, illuminando quel macchinario strano, un po’ inquietante. Era tutto di rame luccicante, tubi e boccette.

Era un casino, un vero macello! Mio zio, tutto sudato e con gli occhi spiritati, mi spiegava il processo, ma io pensavo solo a scappare via da quella stanza. Poi però, quando ha tirato fuori quei primi bicchierini di grappa, ho dovuto ricredermi. Che sapore! Forte, ma buono. Uno schizzo di sole in un bicchiere.

• Grappa, ovviamente! Quella era l’obiettivo principale quella sera.
• Ma mio zio, spiegava che si può distillare anche la vodka.
• E il brandy, sì, anche quello.
• Gin, rum, tequila… un sacco di cose.
• E addirittura il whisky di cereali.
• Per uso industriale, poi, sembrava ci si potesse fare anche alcol “buon gusto”, come diceva lui. Non so bene cosa significhi, onestamente.

La verità? Quella sera ho capito che la distillazione non è solo una procedura chimica, ma una vera e propria arte. Un’arte che sa di rischio, di magia, e di qualcosa di un po’ proibito. Un po’ come lui, mio zio, un tipo un po’ pazzo, ma con un cuore d’oro.

Mio zio usa un alambicco artigianale, un modello abbastanza piccolo, perfetto per uso domestico. Non so le specifiche tecniche, non sono un’esperta. Comunque, quell’esperienza mi ha segnato, in modo strano. Ancora oggi, sento quel profumo di mosto fermentato e rame caldo.

Per cosa si usa la distillazione semplice?

Ahahah, la distillazione semplice? Una roba da alchimisti fai-da-te! Serve a separare due liquidi che si odiano a morte, tipo acqua e olio, che non si mescolano più che il mio vicino con i miei gatti. Perfetta per sbrogliare situazioni complicate!

• Estrazione di roba organica: Pensa a quando mia nonna faceva le sue tisane magiche… Ecco, la distillazione semplice estrae gli oli essenziali dalle piante. Tipo, se vuoi fare un profumo che ti faccia sentire come un’ dea greca, questa è la tua tecnica! Oppure se ti serve un estrattore di aromi spaziali dalla frutta, funziona pure!

• Liquori artigianali: Ah, dimenticavo! Anche per i liquori, ovvio! Con la distillazione puoi ottenere quello che vuoi, dal limoncello super potente al gin tanto forte da stordirti per tre giorni. A me piace il limoncello.

• Purificazione: Beh, serve anche a pulire le cose, diciamo così. Un po’ come quando mi tocca pulire il casino che fa mio fratello, ma in scala microscopica.

Ah, a proposito, lo so che molti pensano che sia una cosa del passato, tipo le cassette, ma la distillazione semplice resta in cima alla lista dei metodi di separazione preferiti dai chimici casalinghi. Ricorda, usa sempre protezioni adeguate! Mia cugina ha avuto una brutta esperienza con l’alcol etilico, mai sottovalutare il potere della chimica. Ah, e non provarci a casa se non sei un esperto!