Come regolare la temperatura del microonde?

Il mito della temperatura nel microonde: come cucinare al meglio senza gradi

Il forno a microonde è un elettrodomestico onnipresente nelle cucine moderne, un vero e proprio alleato per velocizzare i tempi in cucina. Ma quanti di noi lo utilizzano al meglio delle sue potenzialità? Spesso ci troviamo a litigare con cibi surriscaldati in alcuni punti e freddi in altri, o con pietanze dalla consistenza gommosa. Uno degli errori più comuni è pensare di poter impostare la temperatura di cottura, come faremmo con un forno tradizionale.

Ecco la verità: i forni a microonde non cucinano a temperatura, ma a potenza. Quello che impostiamo non sono gradi Celsius, ma la potenza delle onde elettromagnetiche che andranno a scaldare il cibo.

Questo significa che un’impostazione alta (100%) erogherà la massima potenza possibile, dimezzando i tempi di cottura rispetto ad una potenza media (50%). Ma attenzione, non è sempre la soluzione migliore!

Scegliere la potenza giusta è fondamentale per ottenere un risultato ottimale:

• Potenza alta (80-100%): ideale per scaldare liquidi come acqua, latte o brodo, e per cuocere verdure al vapore. Sconsigliata per cibi delicati come pesce o uova.
• Potenza media (50-70%): perfetta per scongelare, cuocere carni bianche e pesce, e riscaldare piatti già pronti.
• Potenza bassa (30-40%): indicata per scongelare alimenti delicati, ammorbidire burro o cioccolato, e cuocere a basse temperature.

Ricordate che ogni modello di microonde ha le sue caratteristiche specifiche. Consultate sempre il manuale di istruzioni per conoscere le potenze disponibili e i tempi di cottura consigliati.

Oltre alla potenza, altri fattori influenzano la cottura nel microonde:

• Quantità di cibo: maggiore è la quantità, maggiore sarà il tempo di cottura necessario.
• Forma e dimensione del contenitore: meglio utilizzare contenitori bassi e larghi che permettono una distribuzione uniforme del calore.
• Tipo di alimento: alcuni alimenti, come le verdure, contengono molta acqua e cuociono più velocemente rispetto ad altri.

Sperimentare con diverse potenze e tempi di cottura è il modo migliore per trovare la combinazione perfetta per ogni piatto e ottenere risultati da vero chef, anche al microonde!