Che cosa si alleva in Italia?

Il Mosaico Zootecnico Italiano: Oltre l’Intensivo, un’Esplorazione delle Tradizioni e delle Nuove Tendenze

L’Italia, con la sua ricca storia agricola e la sua variegata geografia, offre un panorama zootecnico complesso e sfaccettato. È vero, l’allevamento intensivo di animali è una realtà consolidata, con una preponderanza di polli, galline ovaiole e da carne, maiali, bovini (sia da carne che da latte), ovini, caprini e conigli. Tuttavia, ridurre il quadro unicamente a questo sarebbe un’omissione significativa, ignorando le peculiarità regionali, le tradizioni secolari e le nuove tendenze che stanno plasmando il settore.

Oltre i numeri dell’allevamento intensivo, si cela infatti un mondo di piccole e medie aziende agricole che puntano sulla qualità, sulla sostenibilità e sul benessere animale. In molte regioni, sopravvivono e prosperano razze autoctone, adattate a specifici territori e che contribuiscono a preservare la biodiversità. Pensiamo alla Chianina, imponente bovino da carne tipico della Toscana, o alla Modicana, robusta razza bovina siciliana utilizzata sia per il latte che per la carne. E ancora, alla pecora Sarda, allevata per il latte e il formaggio, o alla capra Girgentana, con le sue caratteristiche corna a spirale, simbolo della Sicilia.

L’allevamento ovino e caprino, in particolare, è profondamente radicato nelle zone montane e collinari, dove rappresenta spesso l’unica fonte di reddito per le comunità locali. Qui, gli animali vengono allevati allo stato brado o semibrado, nutrendosi di pascoli naturali e contribuendo al mantenimento del paesaggio. La transumanza, pratica millenaria che consiste nello spostamento stagionale delle greggi, è ancora viva in alcune regioni, testimoniando un legame profondo tra uomo, animale e territorio.

Ma l’allevamento italiano non si ferma qui. Negli ultimi anni, si assiste a un crescente interesse per l’allevamento di specie alternative, come l’allevamento di lumache (elicicoltura), sempre più diffuso in diverse regioni, o l’allevamento di struzzi, che offre una carne magra e ricca di nutrienti. Anche l’apicoltura, con la produzione di miele e altri prodotti dell’alveare, rappresenta un settore in crescita, cruciale per la salvaguardia delle api e la pollinizzazione delle colture.

Infine, è importante sottolineare l’attenzione crescente verso il benessere animale e la sostenibilità ambientale. Molti allevatori stanno adottando pratiche più rispettose degli animali, come l’allevamento all’aperto, l’utilizzo di mangimi biologici e la riduzione dell’uso di antibiotici. Parallelamente, si assiste a un aumento della domanda di prodotti biologici e a chilometro zero, che valorizzano il lavoro degli allevatori locali e promuovono un’alimentazione più consapevole.

In conclusione, l’allevamento in Italia è un mosaico complesso e dinamico, che va oltre l’immagine dell’allevamento intensivo. È un settore ricco di tradizioni, di biodiversità e di innovazione, che contribuisce in modo significativo all’economia, alla cultura e alla salvaguardia del territorio italiano. Un settore che, se saprà affrontare le sfide del futuro, potrà continuare a produrre cibo di qualità, nel rispetto degli animali e dell’ambiente.