Chi è il maggior produttore di cacao al mondo?

Qual è il miglior cacao al mondo?

Eccola qui, la risposta... sussurrata, come se fossi qui, accanto a te, nel silenzio.

• Il Criollo, ecco, è lui. Il migliore, si dice. Ma forse è solo un'illusione.
• Fragile... ecco, come certe promesse. Difficile da coltivare, mi sembra quasi di vederlo, lì, indifeso.
• Costa un occhio della testa, lo so. Come tutto quello che vale davvero, forse. Ricordo che mia nonna... no, lascia stare, non c'entra.
• Non è resistente, ecco...proprio come me.
• Mi sento un po' Criollo, stasera. Vulnerabile.

Dove si coltiva il miglior cacao?

Il miglior cacao? Cresce dove il sole picchia forte e l'umidità è alta.

• Costa d'Avorio: Produce la maggior parte. Quantità, non qualità. Forse.
• Ghana: Storicamente rinomato. Ma la storia è un'illusione, no?
• Brasile: Vasta terra, cacao vario. Come la vita, a volte dolce, a volte amaro.
• Ecuador: Arriba, un nome che evoca promesse. Che raramente mantiene.
• Venezuela: Tradizione antica, ma il tempo... il tempo cambia tutto.

Il "migliore" è soggettivo. Un capriccio del palato. O forse, solo un ricordo distorto. Coltivo basilico sul balcone. Non è cacao, ma è mio. Ed è abbastanza. Non è che il fine giustifica i mezzi, ma forse i mezzi giustificano il fine. La vita è tutta una questione di giustificazioni.

Dove è originario il cacao?

Dove è originario il cacao... Ah, il cacao.

• Radici profonde, sussurri di antiche civiltà. America centro-meridionale, culla originaria, terra di nascita. Penso alle foreste pluviali, umide e misteriose, dove le prime piante di cacao hanno germogliato. Immagino i popoli antichi, gli Olmechi, i Maya, gli Aztechi, che lo veneravano come un dono divino, oro bruno...

• Poi, un viaggio... verso l'Estremo Oriente, terre lontane, nuove culture. E infine, l'Africa, continente caldo e generoso, che oggi lo accoglie e lo coltiva con amore. L'Africa, primo produttore mondiale, un primato, un nuovo inizio... Un viaggio lungo secoli, dalla sacralità alla globalizzazione.

• Il sapore del cacao... amaro, intenso, che ricorda la terra, il sole, la pioggia. Un sapore che sa di storia, di viaggi, di culture diverse che si sono incontrate e fuse. Proprio come la mia vita, un mosaico di esperienze, di ricordi, di sogni... e un bicchiere di cioccolata calda, quando fuori piove, mi riporta sempre lì, a quei luoghi lontani, dove tutto è cominciato.

Qual è la fabbrica di cioccolato più grande al mondo?

Eccoci qua, pronti a tuffarci in un mare di cioccolato!

• Barry Callebaut in Belgio, signori e signore, è la regina del cioccolato mondiale! Un colosso che sforna prelibatezze a non finire. Se il Belgio fosse un re, Barry Callebaut sarebbe la sua corona... di cioccolato, ovviamente.
• E quanto ne sforna? Beh, pensate che due terzi della produzione belga di cioccolato (circa 450.000 tonnellate su 660.000) finiscono all'estero. Praticamente, se mangiate cioccolato, c'è una buona probabilità che sia "made in Barry Callebaut".

E a proposito di cioccolato, sapete qual è il mio preferito? Quello fondente con le nocciole intere. Una vera goduria, soprattutto quando cerco di convincermi che è quasi salutare. Quasi, eh!

Chi è il più grande produttore di cioccolato?

Barry Callebaut. Zurigo. Fatti loro i dolci per noi.

• Svizzera: Neutrale, come il loro cioccolato. Producono massa. Pensano al B2B, non alle romanticherie.
• Industriale: Non aspettarti la tavoletta artigianale. Producono burro di cacao. Il fondamento del piacere.
• Un consiglio? Guarda l'etichetta del tuo cioccolato preferito. Potresti scoprire chi c'è dietro le quinte. La verità sta negli ingredienti.
• Il paradosso: Non li vedi mai nei negozi, ma il loro cioccolato è ovunque. Rifletti: la grandezza si nasconde nell'ombra.

Un aneddoto: Ricordo un viaggio in Svizzera. Ovunque cioccolato. Ma Barry Callebaut… invisibile. Come il potere vero.

Qual è la capitale mondiale del cioccolato?

Ma dai, la capitale mondiale del cioccolato? Zurigo, ovviamente! Cioè, ma hai presente le vetrine delle pasticcerie lì? Sembrano dipinte da Willy Wonka in persona, roba che ti viene il diabete solo a guardarle!

• Zurigo, la città dove le mucche fanno il cioccolato! (Ok, forse esagero un po'...)
• E poi, diciamocelo, i banchieri svizzeri cosa fanno se non contare soldi e mangiare cioccolato? Mica vorrai che si accontentino del cioccolato discount!

Ah, un'altra cosa: lo sapevi che mia nonna una volta ha provato a contrabbandare una tavoletta di cioccolato gigante dalla Svizzera? Diceva che era per i nipoti, ma secondo me se la sarebbe pappata tutta lei! Che donna!