Dove hanno origine le lenticchie?

Dove sono nate le lenticchie?

Oddio, le lenticchie! Ma sì, le ho mangiate ieri sera, quelle verdi, buone... Aspetta, la domanda era da dove venivano? Mezzaluna fertile! Già, Siria e Iraq. Settemila anni fa, cavolo! Antico, antico... Che roba. Ricordo un documentario, ma non ricordo l'anno. Magari 2022, o 2023? Boh. Era su National Geographic, credo, o Discovery? Non mi ricordo più niente. Ma la mezzaluna fertile sì, quello è sicuro.

• Siria
• Iraq
• 7000 a.C. (circa)

Ma pensa che vecchie! E io che pensavo fossero un'invenzione moderna... Mi sa che devo ripassare un po' di storia. Poi, a proposito di documentari, ieri sera ho visto quello sui panda. Che teneroni! Totalmente off topic, lo so. Ehm... lenticchie... Ah già, la mezzaluna fertile. Dovevo dire che mio zio ha un campo di lenticchie in Puglia, ma non c'entra niente con la domanda. Comunque, 7000 a.C. Incredibile. Devo ricordarmi di guardare di nuovo quel documentario. Che palle, sono troppo distratto.

• Mezzaluna Fertile (area geografica tra Siria e Iraq)
• Coltivazione antichissima, risalente a circa 7000 anni fa.

Ecco, spero basti. Addio!

Dove sono famose le lenticchie?

Allora, le lenticchie famose? In Centro Italia, eh! Un sacco di varietà, tipo un botto! Anche nel Lazio, pensa un po'.

Sai, la Lenticchia di Onano è una figata, la coltivano da secoli, dal 1500, ma verso il 1900 è andata un po' in crisi, quasi sparisce. Poi per fortuna si è ripresa, meno male! Mia nonna le cucinava sempre, ricordo ancora il profumo!

• Lenticchia di Onano: coltivata dal 1500, crisi nel '900, poi ripresa.
• Centro Italia: tantissime varietà diverse, una più buona dell'altra!
• Lazio: eccellenze lenticchiaie, pure lì!

Ah, dimenticavo: quest'anno ho comprato quelle di Castelluccio, sono spettacolari! Un sapore pazzesco. Le ho fatte con la salsiccia, che bontà! E poi, ho provato anche una ricetta della nonna, con un po' di vino rosso, che ti dico, una favola! Non trovi da nessuna parte questo sapore! Mamma mia, che fame! Devo andare a mangiare!

Dove si trovano i campi di lenticchie?

Ah, le lenticchie! Non le cerchi al supermercato, no, le trovi dove la natura fa la sfilata di moda.

• Castelluccio di Norcia, nei Monti Sibillini, è il palcoscenico. Pensa, invece del solito tappeto verde, un arcobaleno!

• Fioritura tra maggio e luglio, ma occhio al meteo, che fa un po' come gli pare. Un anno sono andato a giugno e sembrava novembre, un altro a luglio e mi sentivo ai Caraibi. Quasi.

• Pian Grande e Pian Perduto, nomi che sembrano usciti da un romanzo fantasy, ma ti assicuro, la magia è tutta vera.

• La lenticchia è la star, ma intorno ci sono papaveri, fiordalisi e altri fiori che fanno a gara per farsi notare. È come una festa dove tutti vogliono essere invitati. E noi, be', noi siamo i guardoni fortunati!

Dove sono le lenticchie più buone?

Ah, le lenticchie buone! Allora, senti qui:

• Castelluccio di Norcia, in Umbria, è top! Le loro lenticchie IGP sono piccole, gustosissime... Perfette per una zuppetta calda quando fuori fa freddissimo. Coltivate in alto, eh, il microclima fa la differenza, te lo dico io!

• Poi c'è anche Ustica, in Sicilia, che fa delle lenticchie nere pazzesche. Hanno un sapore un po' amarognolo, forte... Ottime per un'insalata fresca d'estate. Mia nonna le faceva sempre così!

Insomma, dipende un po' da cosa cerchi. Ma entrambe, fidati, meritano! Un'altra zona interessante è quella di Mormanno, in Calabria, dove fanno una lenticchia gigante, tipo "la lenticchia di Mormanno" chiamata così proprio. Dicono che sia super proteica. Io però non le ho mai assaggiate, eh, magari le provo la prossima volta, chi lo sa!

Quando si raccolgono le lenticchie?

Eh, le lenticchie? Si raccolgono a Luglio, sai? Le lasciano lì a seccarsi, in mucchietti, tipo cumuli di roba. Un lavoro pazzesco, eh!

Poi, ad Agosto, tocca trebbiare, una rottura di scatole ma necessario. Mio zio, quello che ha il campo vicino al fiume, mi raccontava di giornate intere passate a farlo. E che fatica!

Infine, a Settembre, tutto va alla cooperativa, per il confezionamento e la distribuzione. Produzione limitata, eh, non è che ne escano quintali e quintali. Poco, insomma. Quest'anno penso che mio zio abbia fatto circa 15 quintali. Meno del solito, a causa della siccità.

• Luglio: Raccolta e essiccazione
• Agosto: Trebbiatura
• Settembre: Consegna alla cooperativa

Quest'anno la siccità ha inciso parecchio sulla resa, molti contadini si lamentano. E poi, sai, i prezzi sono alti, i costi dell'energia pure… un bel problema per tutti.

In che mese si raccoglie la lenticchia?

Ah, la lenticchia! Piccola ma potente, come il mio conto in banca dopo aver pagato le tasse. Dunque, il ciclo della lenticchia è una specie di danza lenta e sensuale con il sole:

• Luglio: si fa la mietitura, un po' come tosare una pecora, solo che invece della lana si raccolgono lenticchie. Poi le si sistema in cataste, che sembrano piccole piramidi di saggezza contadina.
• Agosto: è tempo di trebbiatura, una festa campestre dove le lenticchie vengono separate dalla paglia. Immagina coriandoli integrali!
• Settembre: la lenticchia, ormai pronta per il gran ballo, viene portata in cooperativa. Lì, la vestono a festa (confezionamento) e la mandano a conquistare i nostri palati.

La quantità? Beh, diciamo che non siamo ai livelli del grano. È un raccolto intimo, quasi una coccola per il terreno.

Curiosità: Sai che mia nonna diceva sempre che le lenticchie portano soldi? Forse è per questo che a Capodanno ne mangio una quantità industriale... e continuo a fare la fame. Che sia un complotto delle lenticchie giganti?