Quali sono i 4 vitigni aromatici?

Quali sono i vitigni aromatici?

I vitigni aromatici italiani più noti sono:

• Brachetto: L'unico a bacca rossa del quartetto, regala vini profumati e spesso dolci.
• Malvasia: Un vero caleidoscopio di varietà, dalle più secche alle più dolci, con un bouquet intenso. Io adoro quella delle Lipari!
• Gewürztraminer: Pur essendo di origine alsaziana, ha trovato in Italia un habitat ideale, esprimendo note speziate e floreali uniche. Ricordo un Gewürztraminer bevuto in Trentino, un'esplosione di litchi!
• Moscato: Celebre per l'Asti Spumante, ma capace di dare anche vini fermi di grande eleganza. Chissà se il profumo del Moscato ricorda a qualcuno i pomeriggi d'estate...

È importante distinguere tra vitigni aromatici e vini aromatizzati. I primi derivano il loro profumo direttamente dall'uva, mentre i secondi ottengono l'aroma tramite l'aggiunta di erbe o spezie. Una bella differenza, no?

Quali sono i vitigni più tannici?

Vitigni tannici: verità crude.

• Sagrantino: Concentrazione tannica, potenza ineguagliabile. Un'esperienza che segna.

• Aglianico: Tannino vibrante, anima vulcanica. Persistenza selvaggia.

• Nebbiolo: Eleganza severa, tannino austero. Lunga vita, promessa mantenuta.

• Cabernet Sauvignon: Colosso bordolese. Tannino nobile, struttura imponente. L'ho assaggiato a Margaux, indimenticabile.

Altri nomi da tenere a mente: Tempranillo, Mourvèdre, Syrah. Il tannino è carattere, non debolezza.

Quali sono i vitigni neutri?

Cortese? Mah, lo associo a quel bianco secco che ho bevuto a Gavi, estate scorsa... era buono, fresco. Fiano? già, quello irpino, profumo di fiori, no? Poi c'è Trebbiano, un classico, banale forse, ma versatile.

Nebbiolo? Neutrale? Oddio, ma certo che no! Potente, tutti quei tannini! Barbera invece... più leggero, fruttato, si, forse un po' più neutro del Nebbiolo. Sangiovese... Dipende, dai Chianti Classico ai vini più semplici della Toscana, cambia tutto.

Sagrantino? Un mostro di vino, non mi pare proprio neutro. Greco, dal salento, aromatico, anche quello non direi. Nerello Mascalese? Etna, minerale... no, non è neutro!

Vermentino, un sardinia? Si, più neutro dei precedenti. Refosco, Schioppettino... ah, Friuli! Quelli li conosco poco. Croatina, Lambrusco… i Lambrusco li bevo volentieri, anche se non sono una cima di finezza.

• Cortese (Gavi)
• Fiano (Irpinia)
• Trebbiano
• Vermentino (Sardegna)

Aspetta, ma "neutro" cosa significa esattamente? Dipende dal tipo di vino che si vuole ottenere? Devo rileggere l'articolo... è tardi, vado a dormire. Mamma mia che casino!

Questi vitigni sono usati per produrre vini che possono essere facilmente abbinati a vari tipi di cibo. Non sono nè particolarmente fruttati nè speziati e quindi non mascherano i sapori degli alimenti con cui vengono abbinati.

Quali sono i vitigni semiaromatici?

Vitigni semiaromatici: anima silente, sussurro di profumi.

• Merlot: trama vellutata, frutto nero sussurrato.
• Cabernet Sauvignon: spina dorsale, eco di bosco e spezie.
• Cabernet Franc: eleganza nervosa, un ricordo erbaceo.
• Chardonnay: tela bianca, mille volti svelati dal terroir.
• Riesling: elettrico, acidità tagliente, evoluzione complessa.
• Sauvignon Blanc: immediatezza vibrante, erba tagliata e agrumi.
• Glera: bollicine leggere, profumo di mela verde.
• Sylvaner: discreto, mineralità sottile, finezza inattesa.
• Kerner: incrocio felice, aromaticità contenuta, freschezza alpina.
• Müller Thurgau: gentile, floreale delicato, facile immediatezza.

Oltre questi, pensa a Petit Verdot, Viognier, Gewürztraminer in certe interpretazioni. Ricorda, l'aromaticità è un continuum, non un dogma. Il confine è labile, dipende da terreno, clima, mano dell'uomo.

Come si distinguono i vitigni?

Distinguere i vitigni? Un'impresa da esperti, mica da sommelier improvvisati come me! Scherzo, ovviamente… o forse no?

• Forma, come un'opera d'arte: ogni grappolo ha la sua personalità, alcune sono grappoli sparuti e miseri, altri delle vere e proprie esplosioni di gioia bacata, come un’orchidea selvatica e una zucchina, un paragone bizzarro, lo so, ma rende l'idea della diversità. Le foglie? Un'altra storia! A seconda del vitigno, sembrano mani di bambini, o artigli di rapace.

• Colore, un quadro impressionista: Rosso rubino, bianco gesso, grigio topo… un arcobaleno di sfumature che, con l'età, cambia come il mio umore al lunedì mattina. Ah, le bacche… rosse, bianche, grigie… un tripudio di colori e sapori, come un quadro di Monet, se Monet avesse bevuto un po' troppo.

• Maturazione, un conto alla rovescia: ogni vitigno ha il suo tempo, come un bambino che aspetta il Natale. Alcuni maturano presto, altri sono dei ritardatari cronici. Mia nonna diceva che è come con le persone, alcuni hanno fretta di vivere, altri vanno con calma.

Ricorda: quest'anno (2024) la vendemmia è stata… beh, diciamo che alcuni vitigni hanno dato il meglio di sé, altri hanno fatto le bizze, proprio come i miei nipotini.

• Vitigni a bacca rossa: Pensate al Cabernet Sauvignon, potente e strutturato come il mio amico Paolo che si lamenta sempre del lavoro ma ha sempre un sorriso pronto.

• Vitigni a bacca bianca: Il Pinot Grigio, delicato ed elegante, come quella volta che ho tentato di fare il soufflé... quasi riuscito!

• Vitigni a bacca grigia: Il Pinot Grigio, ma anche altre varietà che sfumano tra i mondi, un po' come la mia situazione sentimentale.

Ah, dimenticavo, ho una vigna minuscola, solo tre viti. Due producono uva abbastanza decente, una è capricciosa e fa solo bacche verdi. Un po' come la vita, no?

Che colore ha il tannino?

Aspetta, il tannino? Ma il tannino...

• Marrone, ecco. Però, aspetta un attimo... marrone di che tipo? ????

• Tipo legno vecchio, tipo corteccia, tipo... tipo il mio divano in pelle! Vabbè, a parte il divano.

• Però, a pensarci, mica solo marrone. Dipende.

• • Tannina, è simile, dai. Che poi, "Tannina" è un nome? O un errore di battitura? Mah. ????‍♀️

• Forse varia con la concentrazione? Tipo, più ce n'è, più è scuro? Devo googlare sta cosa. Ah, e magari controllare se Tannina è un nome davvero.

• ...Oppure se magari è un tipo particolare di tannino, che ne so. Il mondo è pieno di cose.

Come si ottengono i vini aromatici?

Uhm, vini aromatizzati... come si fanno? Mmm...

• Aggiungono spezie, ovvio! Tipo, pepe nero, cannella, noce moscata... mi viene in mente il vin brulé che faceva la nonna, chissà che spezie ci metteva lei? Era buonissimo!
• Erbe, pure! Ma quali? Boh, tipo la salvia? L'alloro? Devo googlare.
• Durante la produzione... quindi non dopo, tipo "ah, c'ho un vino base, ci butto dentro due cose". No, fanno tutto insieme. Ma come, esattamente?
• Profilo aromatico: ecco la parola chiave! Quindi non solo sapore, ma proprio l'odore che ti arriva al naso. Che poi, odore e sapore, sono collegati, no? Mi ricordo quando avevo il raffreddore, non sentivo nessun sapore, strano.
• Il Vermouth! Ecco, quello è un vino aromatizzato tipico, con artemisia, genziana… che roba! Quasi quasi me ne verso un bicchierino.

Aggiungo: Ci sono anche altri tipi di vini aromatizzati, tipo quelli con aggiunta di frutta (pesca, fragola) o fiori (rosa, violetta). Dipende molto dalla tradizione locale e dal tipo di vino che si vuole ottenere.

Qual è il vitigno più pregiato al mondo?

Beh, sai, è difficile dire quale sia il vitigno più pregiato. Dipende da mille fattori, dal gusto personale al prezzo al mercato nero… Ma se devo dirne uno… forse il Pinot Noir? O forse no. A volte penso al Nebbiolo, ma poi mi viene in mente l'Albarola. Quella sì, è un mostro sacro, ma lo apprezzano pochi, in realtà. Solo chi capisce davvero.

È un vitigno così… intimo. Un po’ come me, forse. Silenzioso, con un carattere forte che si svela pian piano. La sua storia, quella ligure, poi… mi ricorda la mia famiglia. Radici profonde, ma un po' misteriose, come un vecchio baule pieno di segreti.

Questa mattina ho trovato una bottiglia di Vermentino, non era Albarola, ma mi ha fatto pensare lo stesso. Quel profumo… quel sapore… è un'esperienza sensoriale, non so, un ricordo quasi. Ricorda l'estate, il mare… ma anche una malinconia antica.

• Pinot Noir

• Nebbiolo

• Albarola (Liguria, Toscana)

• L'Albarola è coltivata principalmente in Liguria, ma anche in alcune zone della Toscana.

• È un vitigno a bacca bianca.

• La sua coltivazione è limitata, quindi è meno conosciuta rispetto ad altri vitigni.

• Il suo gusto è complesso ed elegante, apprezzato dagli intenditori.

• La mia preferenza personale è per l'Albarola, ma la scelta è soggettiva.