Come si classificano i vitigni?

Classificazione dei Vitigni: Neutri e Aromatici

I vitigni, le varietà di vite utilizzate per produrre vino, possono essere classificati in due categorie principali in base al loro profilo aromatico: neutri e aromatici. Questa classificazione si basa sui composti aromatici intrinseci presenti negli acini d’uva, che influenzano notevolmente le caratteristiche olfattive del vino risultante.

Vitigni Aromatici

I vitigni aromatici sono caratterizzati dalla presenza di composti aromatici innati che conferiscono al vino aromi e sapori distintivi. Questi composti sono generalmente presenti negli acini d’uva sotto forma di terpeni e tioli.

Tra i vitigni aromatici più conosciuti troviamo:

• Moscato: Produce vini con intensi aromi floreali e fruttati, come rosa, pesca e albicocca.
• Gewürztraminer: Conosciuto per i suoi aromi speziati e fruttati, tra cui cannella, noce moscata e litchi.
• Sauvignon Blanc: Produce vini con note erbacee e agrumate, come foglia di pomodoro, lime e pompelmo.
• Riesling: Noto per i suoi aromi fruttati e floreali, tra cui mela verde, pesca e fiori d’arancio.

Vitigni Neutri

I vitigni neutri, a differenza di quelli aromatici, presentano un profilo aromatico meno pronunciato. I loro vini sono tipicamente più discreti, con aromi più sottili e generici.

Tra i vitigni neutri più comuni si trovano:

• Cabernet Sauvignon: Produce vini con aromi di frutta nera, come ribes nero e mirtillo, nonché note erbacee e speziate.
• Merlot: Conosciuto per i suoi vini con aromi di frutta rossa, come ciliegia e lampone.
• Pinot Noir: Produce vini con aromi di frutti rossi e note terrose e floreali.
• Chardonnay: Vino noto per i suoi aromi di frutta gialla, come mela, pera e ananas, nonché note di burro e nocciola.

Importanza della Classificazione

La classificazione dei vitigni in neutri e aromatici è importante per i viticoltori e gli amanti del vino per diversi motivi. Innanzitutto, aiuta a prevedere il profilo aromatico di un vino in base al vitigno utilizzato. Inoltre, guida le decisioni di miscelazione, poiché i vitigni neutri e aromatici possono essere utilizzati per creare vini con complessità e equilibrio aromatico differenti.

La classificazione dei vitigni fornisce anche informazioni sulle tecniche di coltivazione e vinificazione più appropriate per ciascun gruppo. Ad esempio, i vitigni aromatici richiedono spesso particolari tecniche di coltivazione per preservare i loro composti aromatici innati, mentre i vitigni neutri possono essere più tolleranti a condizioni di crescita diverse.

Concludendo, la classificazione dei vitigni in neutri e aromatici si basa sulla loro composizione aromatica intrinseca e ha un impatto significativo sul profilo olfattivo e sul carattere dei vini prodotti. Questa classificazione è uno strumento prezioso per comprendere e apprezzare la vasta gamma di vitigni e vini disponibili.