Come capire quando la piastra è pronta?

Ma come si fa a capire quando la piastra è calda al punto giusto? C'è quel famoso trucco della goccia d'acqua, lo conoscete? Io me lo ricordo ancora la prima volta che l'ho provato... una roba quasi emozionante, lo so, sembra assurdo! Ero lì, tutta intenta a preparare chissà cosa – forse delle crepes, o dei pancake, non ricordo – e aspettavo con ansia che la piastra fosse pronta. Poi, PLOP!, la goccia d’acqua. E invece di sparire sfrigolando, come mi aspettavo, ha iniziato a tipo… ballare! Piccole palline che schizzavano sulla superficie rovente. Che soddisfazione! Mi sentivo una maga! Sai, quella sensazione di controllo totale, di avere capito il segreto. Perché diciamocelo, sembra una stupidaggine, una goccia d'acqua, ma fa tutta la differenza del mondo! Ricordo una volta, prima di scoprire questo trucchetto, avevo bruciato delle verdure… che disastro! Erano diventate nere, immangiabili. A pensarci adesso mi viene da ridere, ma allora… che rabbia! Insomma, la goccia che danza vuol dire che il calore è perfetto, pronto a sigillare i sapori, a non far attaccare il cibo… roba da chef, quasi! Fidatevi, provateci. Non ve ne pentirete. E poi magari chi lo sa, anche voi vi sentirete un po' maghi!